California kitchen

お知らせです。

2011-05-31T11:21:00.000-07:00

またまたご無沙汰してしまってすみません。ただ今、仕事がとても忙しく、併せて新しいブログを立ち上げ中。California Kitchenは、しばらくお休みさせていただく予定です。新ブログは、うちのちび（娘）とのご飯やおやつ、クラフトや娘の成長振りをアップしていきます。もし興味があれば、是非、ご覧くださいませ。California Kitchen同様、新ブログThe Spoon Cafeもどうぞよろしくお願いします！

Cake au Caramel

2011-04-21T16:00:00.000-07:00

先日レッスンがありました♪　今回は、Bake Saleで好評だったケーク・オ・キャラメル（キャラメルのパウンドケーキ）でした。まずはキャラメル・クリームを作り、そのクリームを基本のパウンドケーキに加えていきます。

Bake Saleでは小さなBundt Cake型（クグロフ）2種で焼いたのですが、レッスンでは大きな型で焼いてみました。そして基本のキャラメルクリームに少量のバターを加えたクリームをローストしたクルミと合えて、上からトロ～りとかけて出来上がり。

切り分けて、皆さんと一緒にいただきました。しっとり美味しい生地とキャラメル・クリームがとても合っていて美味しい♪生徒さんたちにも大好評でした。来て下さった皆様、本当にありがとうございました～！

さてご報告が大変遅れましたが、Palo AltoでのBake Saleのことなど、、。
お蔭様で$2800の売り上げがありました。 2回あわせて$4000以上の売り上げになったそうです。（パチパチ～♪）来て下さった皆様、そして私のお菓子を買ってくださった皆様、本当にありがとうございました。

そして次回のBake Saleの予告など、、。

私の信愛するMikaさん繋がりで、キルト＆Bake Saleにお菓子を収めさせていただくことになりました。

日時：5月8日（日）午前11時から午後4時
場所：The Prairie Queen Quilt Shop（サイトはこちら。ブログはこちら。）

14922 Camden Avenue, San Jose, CA 95124

そのMikaさんから先日購入させていただいたのが、こちらのiphone用のポーチ。一つは大好きな友達に、そして一つは自分に、、。あっ、でも私はiphone持ってなかったわ。近いうちにiphone買わなきゃかしら？（笑）とにかくとても気に入ってます♪

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レッスンのお知らせ

2011-04-14T07:03:00.000-07:00

来週4月18日にPalo Altoでレッスンを行います。今回は、Bake Saleで大好評だったCake au Caramel（キャラメルのケーキ）です。レッスン開始は9時半から（約2時間半程度）、レッスン代は40ドル（お土産、試食付）になります。一席空いておりますので、興味のある方がいらっしゃいましたら、右サイドバーのメルアドまでご連絡くださいね。

お詫び

2011-04-07T18:04:00.000-07:00

2月20日の記事から最新記事にコメントを下さったmaikaさん、 hanamiさん、shinaさん、Kai Kamakuraさん、ゴマさん、ひかるさんへ。

コメントをいただいたのに何故だかコメントがアップされておりませんでした。（未だに原因が分からず、、涙）本当にごめんなさい！ただ今、コメント欄を修復しておきましたので、ご覧くださいませ。そしてこれに懲りず、これからもコメントどうぞよろしくお願いいたします。（心より感謝！！！！！）

Bake Sale in Palo Alto

2011-04-06T06:56:00.000-07:00

今日はPalo AltoでのBake Saleに参加します。昨日、休み返上でせっせと焼きました。どうぞ買ってやってください。（笑）

ちなみに今回のラインナップは、ケーキ・オ・キャラメル、洋ナシのタルト、そしてガトーショコラです。キャラメルのケーキは、ローストしたクルミをキャラメルと合えてトッピング。洋ナシのタルトは、洋ナシをシロップ煮してからアーモンドクリームと一緒に焼きこみました。ガトーショコラは、濃厚なんだけど口どけのいいチョコレートケーキです。

沢山の売り上げがあることを祈って、、。私もMiyukiさんのお菓子を買いに行く予定。ちびを連れてうろちょろしている私を見かけたら、是非、声をかけてくださいね♪（と言って、何の特典もありませんが、、笑）皆様、是非、お越しくださいね♪

Bake Sale終了そしてお知らせ

2011-04-02T09:50:00.000-07:00

ご報告が遅くなってしまってすみません。
先週土曜日のMenlo ParkでのBake Saleが終了いたしました。あいにくの雨にもかかわらず沢山の方が来て下さり、お菓子を買ってくださいました。お蔭様で2041ドルの売り上げ（寄付金も含む）がありました。寒い中来て下さった皆様、本当にありがとうございました。宣伝してくれたshinaさん、 chiblitsさん、かわうそさん、にも心から感謝！

ところで今度は告知など、、、。
先日のBake Saleで味を占めたわけではありませんが（笑）、今度はPalo AltoでのBake Saleにお菓子を出品させていただくことになりました。詳しくはこちらとMiyukiさんのブログで。数日前1回目のBake Saleで私もお菓子を買わせていただいたのですが、皆さん、プロ顔負けのお菓子を作られておりました。（感動。1回目のBake SaleのレポートはこれまたMiyukiさんのブログで。）私の出番が無いくらいなのですが、そんな皆さんを目の前にして、またチャリティの一環としてお菓子を焼こうなどと思っております。
次のBake Saleは4月6日（水）3時半から6時半まで。Palo AltoのPizza My Heart前の広場にて。お時間があったら、是非、いらしてくださいませ。

Bake Sale

2011-03-26T07:07:00.000-07:00

今日のBake Saleへ持っていくお菓子を仕込み中！マドレーヌ2種、グラノーラ、ケーク・オ・キャラメル、ガトー・オ・ショコラの5種。雨になってしまったけど、沢山の方が来てくれることを祈って、、。

東日本大地震によせて

2011-03-22T10:25:00.000-07:00

すでに大地震から10日も経ってしまっているので、今更ながらという感じですが、、、。

この10日間、TVでの映像を見ながら何度も涙を流し、何かしたい、してあげたいという気持ちとは裏腹に何もできない自分を責め、しなさんやMiyukiさんのブログで元気をもらった。そして今回の災害で、友達の有難さに新たに痛感した10日でもあった。募金はもちろんのこと、日本の家族のことを心配して電話してきてくれたり、ほんと言葉にできないくらい有難かった。親友のAngelなんて、交通違反で罰金を払わなくてはならないのに、”大切な親友の生まれ育った国が大変なことになっているから、今日働いて頂いたチップを寄付するから”などと、、、もう涙が足りないよ。災害の後は、福島原発問題でまだまだ不安な日々を送っている人も多いけど、今後”いい事がきっと待っている”と信じてがんばって欲しい。今の自分は募金くらいしかできないけど、いつも心から日本の皆へ”がんばれ”のエールを送っているから、、、。

そして些少ながら私も募金集めのお手伝いをしたいと思い、今週末に、私の生徒さん宅で行われるBake Saleにお菓子を収めさせていただくことにしました。

日時：3月26日（土）9時から1時まで。（商品がなくなり次第終わる可能性あり。雨天決行です）
場所：Menlo Park
クッキーを一として、ブラウニー、マフィン、その他沢山のお菓子が並ぶ予定。（私はマドレーヌでも焼こうかな。いや、マカロンかな、、、ただ今検討中。）
募金はどこへ？：日本赤十字にすべて寄付する予定です。

といった具合です。皆様、お時間が合えば、是非、お越しくださいませ。

2011-03-15T13:35:00.000-07:00

東北大震災、そして津波でお亡くなりになられた方々に、心からご冥福をお祈りします。そして避難生活を送られている方々に、心からお見舞い申し上げます。

今年のチョコレートなど、、

2011-02-20T09:32:00.000-08:00

ご無沙汰しております。前回の記事から2週間以上経ってしまっていますが、バレンタインや色んなイベント続きで、毎日が忙しくあっという間に過ぎていました。バレンタイン前には私の誕生日もあり、ちび子が生まれてから初めての夫婦だけのディナーをPalo AltoのJin Shoでいただきました。久しぶりのJin Shoのお料理、本当に美味しかった～♪そしてたまにはちび抜きのデートってのもいいなと、、、実感したりして。（笑）ちび子もシッターさんと楽しく過ごした様だし、これを機に、もっとデートナイトもできそうかも♪

さて昨年は、バレンタインブティックでチョコレートを販売させていただいたのですが、今年もたくさんの方から問い合わせがあり、個人的に販売させていただきました。今回はアソート・チョコが人気だったのですが、12個入りは”カプチーノ”、”ダーク・ラム”、”ラズベリー”、”ブランディ”、そして”オレンジ塩キャラメル”の6種を2個ずつ詰めてみました。今回の私のお気に入りは、オレンジ塩キャラメル♪ベースのキャラメルガナッシュに、Fluer de Sel、オレンジの砂糖煮を混ぜてみました。定番のブランディも捨てがたいし、今回は、最高に美味しい詰め合わせができたと自己満足しています。（笑）

いつも思うことなのですが、チョコレート作りって、時間もかかるし大変なんだけど、うまく出来上がった時は最高に嬉しい♪この手のボンボンは、テンパリングはもちろんのこと、型をよく磨かないと艶が出ないし、時間はたっぷりないとうまく行かない。型磨きにさえも1時間くらいかかっちゃったりして。（苦笑）でも今回は、型磨きを友人に手伝ってくれたので、作業もスムースに捗ることができました。

そんな今年のボンボン・ショコラはこんな感じ。↓↓↓また来年も販売したいと思っているので、興味のある方は、是非、お問い合わせくださいね。

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ごまボーロとめーぷるボーロ

2011-02-02T07:54:00.000-08:00

前回のにこにこクッキーが不評だったため、今度はボーロを作ってみました。（笑）マクロビのきなこのボーロのレシピをすりゴマに代えて、ごまボーロです♪

実は、このごまボーロもちょっと不評でした。実は、オーブンを掃除した直後に焼いたため、何となくケミカルな味が、、、。誰も食べてくれず、あっ、もちろん私も食べたくなかった。

っということで、オーブンの再お掃除後の匂いも取れて、今度はめーぷるボーロに再挑戦！こちらはバターとメープルシロップで、、。

こちらは家族にも友達にも大好評！もちろんちび子もお気に入り♪今日中にレシピをアップすべく、がんばってみます。そんな大したレシピではないけど、、。（笑）

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にこにこクッキー

2011-01-29T09:10:00.000-08:00

ちびのおやつにと思って作った”にこにこクッキー”、レシピはこちらの本からお借りしました♪本来のレシピとはまったく違う材料だけど、オリーブオイルとメープルシロップを使ったのが私流。米粉を使うところを私は全粒粉と玄米粉で代用。

オイルを使ったクッキーって、やはりどうしても硬くなりがち。このクッキーも、ちび本人は噛み砕くことができず、ずっと舐めていた＝汚れる、、ということで、かなり大変なことになってました。次回への課題は”小さく作る”または”ぼうろのように噛まなくても食べられる”といった感じかな。

さて最近、編み物にはまってます。編み物なんて何十年ぶりでしょう。（笑）テレビを見ながらあみあみ、音楽を聴きながらあみあみ、、かなり楽しい時間を過ごしております。そして最初に仕上げたのが、ayuminさんからパターンをコピーしてもらったちび子用のチュニック。テレビを見ながら編み始め、4日で完成しちゃいました！ボタンは、ナチュラルな木の素材のものを選んで、なかなか素敵に仕上がりましたよ～。（単に自己満足の世界。笑）

昔から茶色は大好きな色。茶に他の色を組み合わせるのも好き♪そして以前mikacrystal さんからパーソナルカラー診断をしてもらった時に、私のカラーは茶色ということで念押しの茶色好きに♪（笑）どうしてもアーストーン、そして茶色を選んでしまいます。すっごい地味志向。（笑）そして編み上げたチュニックも茶色になってしまった、、。自分のカラーをちび子に押し付ける訳ではないのですが、何気にうちのちび子も茶色が似合ってる。やっぱ私の娘かしら～？（笑）

ちび子も嫌がらず着てくれているし、主人にも大好評だったので、今度は違う色でもう一枚編んでみようと思っています。今度は何色にしようかな～？また茶色？（笑）

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Hamburger

2011-01-27T20:19:00.000-08:00

自称ポテト＆ケチャップ星人とおっしゃるshinaさんから、とっても気品があって美味しそうなケチャップを頂いちゃいました♪どうやって食べようかかなり迷ったけど、ケチャップにはポテト→ポテトにはバーガーでしょうってなことで、今晩はハンバーガーとくし切りポテトのディナー。

ナチュラルな材料を使い野菜の旨みが出ていて、かなり濃厚な感じ。しかしスパイシーと称するだけあって、なかなかスパイシー！うまいっ！

たっぷりポテトにつけて、そしてバーガーにもたっぷり塗って♪久々のおうちバーガーを家族で楽しませていただきました。shinaさん、美味しいケチャップをご馳走様でした～♪（ちなみに何処で買えるのかしらん？）

お蔭様で、2日間のチョコレートのレッスンは満席となりました。ありがとうございました！レッスンは一杯になってしまいましたが、チョコレートのオーダーはまだ受け付けております。是非、お問い合わせくださいね。

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お誕生日ケーキ

2011-01-23T09:41:00.000-08:00

2週間ほど前の土曜日に、この一年、娘に関わった大切な人たちを招いて、娘の1歳の誕生会を開きました。簡単なサンドウィッチやキッシュ、パスタサラダ、そしてシーザーサラダでおもてなし。ケーキももちろん手作りしてみました♪

ずいぶん前に買っておいたクマの型が大活躍です！ゲスト用そして娘のお遊び用に2つ焼いてみました～。

ケーキ部分はどちらもバナナケーキ。一つは、娘用のお砂糖少な目バージョンで、ココアとクリームチーズのアイシング（お砂糖なしのアガベ使用）。そしてもう一つは、ゲスト用のフツーのバナナケーキにクリームチーズのアイシングで。

デコレーションは、娘の洋服の色に合わせて、茶色とピンクで統一。なかなか可愛くできました♪

お誕生会の主役は、キャンドルよりケーキに夢中！キャンドルを吹き消す気配もなく、ケーキを壊す気いっぱいでした。（笑）

そしてみんなのお誕生日おめでとうのコールと同時に”グチョグチョ”とクリームを混ぜ始め、楽しく遊んでおりました。そしてもう終わりにしようと止めようとしても、もっと遊ばせろと泣きながら訴えられました。（笑）

ゲストの皆さんにも気に入ってもらえ、娘はもちろん食べることより遊ぶ方が楽しかった今回のケーキでした。さ～て来年はどうしようかな～？と今から次の誕生日ケーキのアイデアを収集中。（笑）

さて今月末と来月初めのチョコレートのレッスンですが、今月末のレッスンに若干空きがありますので、興味のある方がいらっしゃいましたらお問い合わせくださいね。併せて、チョコレートも注文販売も行っておりますので、こちらもどうぞお問い合わせくださいませ♪shina_poohさんも宣伝してくれてます。こちら。

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キャラメルとミルクチョコレートのムース

2011-01-17T07:36:00.000-08:00

キャラメルとチョコレートは昔から大好きな組み合わせ。何故か秋冬に食べたくなる。（笑）でもって今日は、ミルクチョコとキャラメルを合わせて、ムースに仕立ててみました。

コクのあるムースなので、グラスに少しだけ入れて、、、。甘さ控えめのホイップクリームとキャラメリゼしたヘーゼルナッツを添えて。

新年早々、体重オーバーかも。美味しいもの食べすぎだものな～。（笑）

さて今年第一弾のレッスンが決まりました！今月末と来月初旬にチョコレート（ボンボンなど）とガトー・ショコラのレッスンを行います。興味のある方がいらっしゃいましたら、右サイドバーのメールアドレスにご連絡くださいね。チョコレートはちょっと敷居が高すぎる、、、という方には、バレンタイン用にチョコレートもお譲りする予定でおりますので、こちらもお問い合わせくださいませ。

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Galette des Rois

2011-01-12T06:57:00.000-08:00

フランスでは、1月6日はエピファニー。キリストが神であることを公表したのを記念するキリスト教の祭日です。ガレットをお正月に用意して、家族や友達と切り分け、その年の幸運を祝う、そんな行事なのであります。ガレットの中には、フェーブと呼ばれる小さな陶器のおもちゃが入っていて、それが入っていた人は王冠をもらいその日一日王様になれ、1年が幸せに送れるのだそう。（フランスでは、おみくじ感覚でガレットを切り分けるらしい。笑）

あまりキリスト教と関係のない我が家ですが、今年は2年ぶりにガレット・デ・ロアを焼いてみました。そうそう昨年はチビが生まれて間もなかったので、ガレットどころではなかったのですが、2年前のこんな感じでした。そして2008年のはこちら。shina_poohさんも紹介してくれてました→こちら。

12月は忙しくて、ガレット作りのことなんてすっかり忘れていた私。もちろんフェーブも買い忘れ、、。そんな時、チビの誕生会に来てくれたshinaさんが”食べられるマジパンで代用してみたら？”とグッド・アイデアな提案をしてくれたので、早々ピンクのマジパンで代用してみました。（ shinaさん、アイデアありがとう！）

今年のガレットは、今までの中で一番綺麗な出来でした♪（味はいずれにせよ。笑）さ～て今年のラッキーさんは誰でしょう？っと言いながら切り分けて、美味しいミルクティ（ルピシアのクッキーというお茶。お勧めです♪）と一緒にいただきました♪

マークさんに一切れ、私に一切れ、チビちゃんに小さいの一切れ、、、”あれ？フェーブが誰のにも入っていない？”。なんとマジパン・フェーブが見つかりませんでした。マークさんはフェーブのことなど気にすることなく食べちゃったから、きっとマークさんのに入っていたんだね。私のにも、チビちゃんのにも入っていなかったし、残っているガレットには入っていないし、、。あっ、もしかしたらマジパンもアーモンドでできているから、アーモンドクリームと一体化してしまったのかも。（汗）そんな笑い話ありの今年のガレットでした。何はともあれ、マークさんにラッキーなことがたくさん訪れること間違いなしということですかね。（笑）

今年はガレットも焼いたし、たくさん良い事があるかな？そして今年一年、皆さんにもたくさん良いことが訪れますように～♪

＊＊今年のガレットを作るきっかけをくれたshina_poohさんも私のガレットを紹介してくれています。こちら。＊＊

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イタリアン・ソーセージとパプリカのストラータ

2011-01-08T20:57:00.000-08:00

エントリーがちょっと前後してしまいますが、、、。
今日のは、お正月前のお休みの日の朝ごはん♪ストラータという名前ですが、ようはブレッド・プディングです。卵液を甘くしたら、デザートにもなります。（笑）前日の夜に仕込んでおいて、当日は焼くだけの簡単メニュー。中身ですが、イタリアンソーセージ、パプリカ、マッシュルーム、グリーンオニオンがたっぷり。パンは、テキサストーストと呼ばれている厚切りの卵パンを使ってみました。卵液を吸って膨らんだパンはとっても美味しい♪

パワー100倍元気になれそうな朝ごはん、朝からがっつりいただきました。（笑）

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Red Velvet Cupcakes

2011-01-05T17:05:00.000-08:00

今年の職場での初焼きはRed velvet Cupcakeでした。うちの職場では、日曜日の夜にディナー・ビュッフェがあるのですが、そのデザートとして焼いたものです。赤と白のコントラストが日本の新年らしいでしょ？もちろん、その晩の我が家のデザートになりました。（笑）

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New Year 2011!

2011-01-04T10:14:00.000-08:00

明けましておめでとうございます。もうすでに新年始まって4日目、アメリカにはお正月モードなどなく、いつもと変わり無く過ごしております。（2日も仕事だったし、でも昨日から3連休。）

そんな我が家は、もちろん年越し蕎麦や御節などありませんが、主人の生まれ育ったアメリカ南部の新年料理は毎年必ず並びます。運が開けるようにとBlackeye Peas、金運をよくするといわれる緑の野菜、そしてポーク料理とコーンブレッドなどなど。

Blackeye Peasは、玉ねぎ、ハムと一緒に煮込み、ハーブ（タイムとローリエ）で臭みを取りました。あまり食べ慣れないお豆ですが、なかなか美味しく出来て、主人にもチビ子にも大好評♪そして緑の野菜ですが、例年はマスタード・グリーン（からし菜）を食べていたのですが、今年はスイス・チャードにしてみました。こちらは簡単にソテーしただけ。メインのポークチョップは、玉ねぎとアップルサイダーを煮詰めたソースでいただきました。（これは私のオリジナル）

新年早々、食べ過ぎた～。（笑）でもこれで今年も運が開けるかな？皆様、今年も昨年同様どうぞよろしくお願いいたします。

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Panettone

2010-12-31T09:37:00.000-08:00

クリスマスの朝用にと焼いたパネトーネ♪型が無かったので、紙コップに入れて焼いてみました。レシピはこの本から。いつも作っているブリオッシュで作ろうかとも思ったのですが、本を買って作らないってのも、、、という訳で、この本からの初挑戦です！（笑）基本的には、ラム酒付けのレーズンとサルタナですが、クリスマス色のピスタチオとクランベリーも入れて♪

初挑戦のレシピは、とんでもなく時間がかかりました。（笑）少しのイーストで作るパンだからね、当たり前なんだけど、、、。冷蔵発酵の後、常温発酵で6時間。そんなのでいいのかと思いつつ、そのままほったらかしにしていたら、やっと焼けるくらいの大きさまで発酵していたという感じ。

思うようにできなかったパンですが、温めて食べたら美味でした♪

皆様、今年は大変お世話になりました。来年もどうぞよろしくお願いいたします！よい年の瀬をお迎えくださいね～♪

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Christmas Dinner 2010

2010-12-29T15:45:00.000-08:00

昨年は、娘が生まれるかどうか秒読みだったので、両親と主人との4人のしっとりクリスマスだったのですが、今年は娘、そしてお世話になった友人たち（ayuminさん、Angel）との賑やかなクリスマス・ディナーでした♪

まずはチーズのおつまみ。量は食べられないんだけど、チーズは大好きな私です♪今回は、山羊のBrie、Fontina、English Cheddarを用意しました。Trader Joe'sで買ったWhite English Cheddarが人気で、横に添えたプルーンと胡桃のスライスもいいアクセントでした。（ちなみに時計回りで。下の写真の赤いワックスが付いているのがFontina、黒いワックスがEnglish Cheddar、白いのが山羊のBrie）クラッカー、バケット、そしてブドウを添えて。

そして芸がありませんが、先月のサンクスギビングでヒットだった梨とブルーチーズのタルトもまた登場！やはりワインに合います。うまっ！（笑）

昨年はハニーベイクド・ハムだったのですが、今年はプライム・リブで。重さ8パウンド（約3.6キロ）、焼き時間は2時間半くらいだったかな。職場の同僚には3時間と言われたけど、予想以上に早い焼き時間でした。味付けは、ローズマリー、タイム、そして塩、こしょうのみで、シンプルに肉のうまみを味わうことに、、。

主人からの今年のクリスマス・プレゼントはAll Cladのフライパン♪煮込みものとか、スープ系のパスタ、そしてこの手のロースト料理にピッタリサイズです。もちろん今回のお肉もちょうどいいサイズで、焼き具合もバッチリ！フライパンさまさまです。（笑）

ソースは、マッシュルーム入りの赤ワインソース。ハーブや子牛のストックを入れた赤ワインを何時間も煮詰めて作りました。時間がかかった分、美味しさも倍増！

ayuminさんからは、自家製のバケット（激うま♪）、ルッコラとビーツのサラダ（グレープフルーツがいいアクセント♪）をいただき、Angelからはチョコレートのムースの差し入れ。どれもとっても美味しく大満足♪

ちなみにメニューはこんな感じ♪
チーズの盛り合わせ
梨とブルーチーズのタルト
ルッコラとビーツのサラダ
ハーブのプライム・リブ
インゲンのソテー
にんじんの蜂蜜グラッセ
ジャガイモとポロねぎのグラタン
チョコレートのムース、ラズベリー添え

飲んで食べて話して笑って、とっても楽しいクリスマスを迎えられました。そしてayuminさんからチビへのプレゼントは、なんと携帯電話！買ってあげようか迷っていたので、とってもいいタイミングでした。その携帯が大のお気に入りの今日この頃の娘です。でも近くに本物があるとそっちに行っちゃう、、。（笑）また来年もこんな楽しいディナーができたらいいんだけど。ayuminさん、Angel、また来てくださいね～♪

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Elf Chico's Bake Shop 2

2010-12-27T08:47:00.000-08:00

クリスマス前に色々作ったクッキーの中で、唯一色合いが綺麗だったのが、この杖の飴に見立てたクッキー。作るのが難しそうだけど、実はとっても簡単！白と赤のショートブレッド生地をひも状に伸ばし、それをツイストしただけ。

こういうクリエーションなお菓子って、作っていてほんと楽しい♪面倒と思いつつも、ついがんばっちゃいますもん。（笑）

家中、クッキーの香りが漂い、幸せ感も倍増！！！写真を撮るのもまた楽しい♪

皆さんはどんなクリスマスをお過ごしでしたか？私は、友人たちとの楽しいディナーに大満足でした!その様子はまた後でご紹介しますね～♪

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Elf Chico's Bake Shop

2010-12-25T11:01:00.000-08:00

クリスマス前の月曜日、友達にプレゼントするために何種類かのクッキーを焼きました～♪どれもホリディ・シーズンに欠かせないものばかり。ジンジャーブレッドマンを一として、ジンジャースナップ、チョコレート・ジンジャー・クリンクル、クランベリーとピスタチオのクッキー、そして最後は杖の飴に見立てたクッキーもアクセントとして焼いてみました。

私のお気に入りは、もちろんジンジャーブレッドマン・クッキー。今年は少し大きく焼いたので、ちょっと焼きが甘かった気もするけど、美味しかったからいいかな。紙製のバスケットに入れて、ラッピングしたら出来上がり♪みんな気に入ってくれているといいんだけれど、、。（どきどき。笑）

さてこれから今日のディナーの仕込をしようっと。皆様、メリー・クリスマス！

クリスマスまであと二日、、。

2010-12-23T17:50:00.000-08:00

忙しくしている間に、もうクリスマスまであと2日になってしまっていました。（笑）今日は、午後一番で買い物に出かけたのですが、駐車場の込み具合といったら、、、。お目当てだったお店は諦めて、近状のスーパーで買い物を済ませました。ほんとクリスマス間際って、何処も彼処も車だらけですね。（笑）

そして今日は、ちょっと時間ができたので、クッキーを作ってみたり、恒例のチョコレートのジンジャーブレッドケーキを焼いてみたり、そんなことをして午後を過ごしました。（ちなみに去年のケーキはこちら。）そのチョコレートのジンジャーブレッドケーキですが、今年のはしっとり美味しいレシピと出会い、そこに私のテイストを加えて、ほんと美味しいケーキに仕上がりました!

チョコレートのジンジャーブレッドケーキは、エッグノッグのラテと一緒に食べるのが今年のお気に入りです♪お砂糖の量が気になりますが、クリスマス後に近所を走ろうかなどと考えつつも、今だけのお楽しみということで、かなり大目に見ています。（笑）。

そして今日は、遅ればせながらホリディカードを書きながらの午後のコーヒーブレイクでした。至福のときです♪

私がケーキを作っている間に、うちの娘はジンジャーブレッドマン・クッキーに釘付け。試しに一つ与えてみたところ、美味そうに頬張ってた。我が子ながら可愛い♪（大の親ばか。笑）

さてこれから夕飯作りです。今日はカニコロッケだ～！

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Mint Chocolate Cake

2010-12-13T10:26:00.000-08:00

毎日忙しいですが、何とか生きてます。（笑）昨日、職場でミントとチョコのケーキを作りました～♪チョコの生地にもCreme de Mentheを入れて、ミントの味をアップしています。もちろんアイシングもミント味です。チョコとミントの組み合わせって、普段はあまり好きじゃないのだけど（ミント＝歯磨き粉なんですもん。笑）、このケーキは思ったより美味しかった。
トッピングには、杖の飴を砕いたもの。見た目もクリスマス風です♪（笑）

昨日で、6日出勤2週目も終わり、あと1週間を残すのみとなりました～。このままこの元気をキープできたらいいんだけど、、。（笑）とにかく稼ぎ時（笑）なので、がんばりま～す♪

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パンプキン・マフィン

2010-12-10T08:26:00.000-08:00

先月からよく作っているのがパンプキン・マフィン。毎年、この時期に作っているのですが、今年のはいつものより美味しく、かなり大満足♪（ちなみに、今回のレシピはこちらからお借りしていま～す。）

味の決め手は、ジンジャーやクローブのスパイス類とモラセス。ちょっとスパイシーなのも、この季節には嬉しい！甘さもちょうどよい感じ、かなりお気に入りです。あっ、この前のTrader Joe'sのパンプキン・ブレッドに味が少し似ているかも。

このほっこりした甘さのマフィンは、もちろんコーヒーや紅茶にも合いますが、この季節の風物詩アップルサイダーにもよく合います。

そしてそして、うちのチビちゃんにも与えてみたところ、美味しそうに食べてくれました。っといっても、ほんの一口だけ、、、もちろん、もっとくれとせがまれたが、、。（笑）大人でも美味しいものは、子供だって美味しいんだよね。早く大きくなって一緒に美味しく食べられる日が来るといいんだけど、、、っと、ちょっと心待ちにしている私です。

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Thanksgiving 2010

2010-12-06T00:10:00.000-08:00

Photo by OOTK

今年もshinaさんご夫妻とギャブゥちゃんご一家をお招きして、一足遅いサンクスギビングをしました♪仕事が忙しかったので、いつものサンクスギビングより手抜き（なんとデザートを作れなかった。涙）になってしまったけど、みんなで楽しくお祝いできました～。詳しくは、shinaさん、ギャブゥちゃんもブログでどうぞ。

まずは、前菜として梨とブルーチーズのタルトを焼いてみました。このタルトは初めての試みだったにもかかわらず、美味しく出来て、そしてみんなにとても好評でしたよ～♪もちろん食べるときにはサラダを添えて。後で、このタルトのレシピを公表しようと思っていますのでお楽しみに～♪

昨年のターキーは確か18パウンド（約8キロ）だったけど、今年はなんと22パウンド（約10キロ）！！！いつも職場でターキーをオーダーしてもらうのですが、手違いがあって、今回はこんな大きなターキーが手元に来ちゃいました。（苦笑）ラッキーだったけど、Brine液に漬けるのも、焼くのも大変だった～。なんと4時間近くかかってしまいました。

Photo by OOTK

今年のターキーちゃんは、お野菜やハーブを沢山お腹に詰めて焼き上げたので、香りもなかなか良く、本当に美味しかった～♪野菜から出たジュースとターキーの焼き汁から作ったグレービーもターキーに負けないくらい美味しかったし、我ながら大満足！（笑）

付け合せは、Butternut Squashのソテーと芽キャベツとベーコンのソテー。穀物系は、マッシュポテトとサツマイモのグラタン、そしてイタリアンソーセージと栗の入ったスタッフィングも用意し、もちろん定番のクランベリーソースも付けていただきます。今年のクランベリーソースには、リンゴと梨を入れて風味もアップ。もちろん定番のオレンジの皮やジュースも入っています。

Photo by OOTK

時間の関係上、デザートを作る時間がなくなっちゃったのはご愛嬌、、、（笑）。Trader Joe'sのパンプキンパイとパンプキン・ブレッドに、これまたうちの定番Spicy Apple Ciderで締めくくり。とても美味しい夜になりました！

今回はじめて買ったTrader Joe'sのパンプキン・ブレッドが、思った以上にとても美味しかったので、これから真似して作ってみようっと思ってます。果たして同じように出来るかかなり疑問なのですが、、、がんばってみます！（笑）

ちなみにうちのチビちゃんの初サンクスギビングでしたが、ターキーはちょこっと試食しただけ。はやりマッシュポテト星人になってました。来年は、もっとガッツリ食べてくれることでしょう、きっと。（笑）

shinaさん、ギャブゥちゃん、今年も来てくれてありがとう！来年も、是非、一緒にターキーを食べましょうね～♪

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久々に誕生日ケーキなど、、

2010-12-03T12:31:00.000-08:00

早いもので、もう師走ですね。私も休日返上、オーバータイムで働くほど、忙しい日々を送っております。分身が欲しい、そんな心境ですよ～。（笑）

さて写真のケーキは、2ヶ月ほど前に作った知り合いのお嬢ちゃんのためのバースディケーキ。ピンクとプリンセスが大好きという彼女のために、ピンクのクリームとマジパンをあしらってみました。中は、しっとり美味しいバナナケーキです。

次はうちのチビの1歳のバースディケーキかな。もうすでに作りたいケーキの型も購入済み。（笑）

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Opera

2010-11-23T06:37:00.000-08:00

最近、機会があって外でよく食べるのがオペラ・ケーキ。作る工程が沢山あるので、家で作るケーキではないという、とても単純な理由です。でも重い腰を上げて今回作るきっかけになったのは、ここカリフォルニアのケーキ屋さんで食べたオペラがあまりにも美味しくなかったから、、。（単純明快。笑）ケーキ好きな私でも、一口でギブアップしてしまったくらい。ん～、きっとクリームとガナッシュがたっぷりでかなり重たかったし、大きかったからかな？？？

さて当のオペラ・ケーキですが、もちろんフランス菓子。フランス・パリにある歌劇場「オペラ座」にちなんで、パリの老舗「ダロワイヨ」のオーナーが作り出したケーキ。何層にもなっていて、いかにもオペラ座の夜会にふさわしいゴージャスなケーキでということで、パリを代表するケーキになったそうです。

通常、オペラはビスキュイ・ジョコンド（メレンゲ入りのアーモンド生地）、コーヒーのバタークリーム、コーヒーのシロップ、チョコレートのガナッシュからできています。上掛けのチョコレートも入れれば、７～8層くらいになります。私的に言えば、コーヒーとチョコレートを楽しむ大人のケーキ。バタークリームが苦手な私でもこのケーキは別、バタークリーム無しでは考えられないくらい、バタークリーム様々なのですよ～。（笑）

さて今回の自作のオペラですが、、、作ってみて良かった～♪このケーキも、将来の私のお店のラインナップに加えたいという意識も高まってきたし、、。（笑）
肝心のケーキは、ビスキュイ・ジョコンドが薄くてちょっと重たい感じ、そしてシロップをたくさん染み込み過ぎたので、かなり水分の多いケーキになってしまった。併せてバタークリームの量が少なかったのもマイナス点。味的には、悪くないのだけど、もう一工夫した方が良さそう。通常オペラには金箔が飾られていますが、金箔などない我が家ではもちろん金箔なしになってしまい、見た目も寂しい感じになってしまった私のオペラちゃん。なので、次回は金箔を乗せたゴージャスなオペラが目標です！明日にでもお店に走ります。（笑）

話が変わりますが、今週はサンクスギビングですね。私は、5種類のデザートを200人分作る予定でいます。パンプキン・パイだけでも15台！ちょっと気の遠くなるような作業ですが、イベントさえ終われば2連休が待っているし、うちでもサンクスギビングもする予定なので、そちらの方が楽しみだったりします。（笑）まずはピーカン・パイからかな、、、今日も一日がんばろう！Happy Thanksgiving!

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ただいま～♪

2010-11-20T09:45:00.000-08:00

随分ご無沙汰してしておりますが、皆様、いかがお過ごしでしょうか？”ブログ辞めちゃったの？”って思った方も多いでしょうが、まだ辞めてません。（笑）実は、仕事の忙しさから開放され、3週間の休暇をもらってタイのバンコクと日本へ行ってきました。10ヶ月のチビを連れての旅行は、とても楽なものとはいえませんでしたが、何とか無事カリフォルニアに戻って来れましたよ～。（笑）

え～と写真のパイは、バケーション前に作った”サワークリーム・アップル・パイ”。リンゴをバターと砂糖でソテーし、それをサワークリームベースのカスタードに入れた焼いたパイです。上にのせたたっぷりクランブルは食感そして味のアクセントに。リンゴ＝シナモンですが、このフィリングには入れていません。（←理由は簡単。レシピに書いてなかったから、、。笑）

いつもと違うアップルパイに舌鼓。サワークリームとリンゴって合うのね。大満足でした！アイスクリームとの相性もこれまた良さそうなので、これからうちの定番になりそうです。もちろんレシピも近いうちに紹介しようと思っていますので、これまたお楽しみに～♪

そんな訳で、まだ時差ぼけ中のチビと悪戦苦闘しながらのカリフォルニア生活がまた始まりました。まだまだゆっくりの更新になると思いますが、皆様、これからもどうぞよろしくお願いいたします♪

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秋を感じつつ、、。

2010-10-05T22:24:00.000-07:00

早いものでもう10月、すっかり秋の気配を感じる今日この頃の北カリフォルニアです。街中もパンプキンパッチやハロウィーン仕様のものも出回っていて、見ているだけでも気分がウキウキしてきます。（笑）

そしてリンゴが美味しい時期にもなってきましたね♪先日、親友Lizaの庭から捥ぎってきたリンゴで、アップルパイを作ってみました。今回のアップルパイは、夫婦二人用で5インチの小さなもの。リンゴは、お砂糖とシナモンで軽く煮て、カルダモンを入れてスパイスアップ！サクサクのパイとしっとり美味しいリンゴって、何でこんなに美味しいのでしょう！小さなパイだったので、二人で2日で食べきりました。（笑）

さてこのパイを焼いている間に私が他に作っていたものは、またもや娘のお洋服。今回はジャンパースカートです。これもMakieの尾方裕司さんの本からパターンを拝借して。少し前にセールで買ってきた生地が、今回、大活躍！ちょっぴり秋色な色合いもお気に入りです♪一応リバーシブルなので両面着られるのはもちろんのこと、これ一枚でサマードレス、そして下にブラウスやセーターを着ればジャンパースカートになる優れもの。12ヶ月用で作ったので、まだ少し大きいですが、1歳の誕生日の頃にはちょうどよいサイズになるかも。ちびっこの成長、本当に早いです。そんな訳で、食欲そしてクリエーティブな秋を満喫しています♪

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たまにはレッスンのことなど、、

2010-09-25T11:55:00.000-07:00

今週の初めにPalo Altoでレッスンがありました～♪今回のレッスンは、イチゴのショートケーキ！スポンジの作り方、そしてデコレーションの仕方を中心に教えました。ここ最近は、デモストレーションのレッスンが主だったのですが、今回は実践で。スポンジもデコレーションも生徒さん自身に作っていただき、私がアドバイスを加えるといった感じ。

スポンジもちょっとしたコツで、しっとり美味しく仕上がるし、デコレーションは手際よく、綺麗に仕上がらないからと塗り直しなどせず、時にはあきらめも肝心などど、ジョークを飛ばしながらの楽しい3時間でした♪

今日のショートケーキは、3枚のスポンジに2層のクリームとイチゴを挟んでいます。クリームとスポンジのバランスを楽しみたいので、私はこの組み合わせが好き♪2枚のスポンジだと、ちょっともさもさした感じが残るのですが、そう思っているのはきっと私だけでしょう。（笑）

今日のイチゴショート、Seikoさんの素敵なWedgewoodのティーセットと合っていて、とてもエレガントに見えます。私も次回のうちでのレッスンでは、なかなか使う機会の無いお気に入りのティーセットを使ってみようと思いました。（笑）

今回のレッスンも皆さんに気に入っていただけたよう。参加してくださった皆様、ありがとうございました。皆さん、上手くなるコツは練習あるのみです！（笑）Seikoさん、いつも場所の提供、ありがとうございます！（感謝。ペコリ）

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胡桃とクランベリーのスコーン

2010-09-19T09:50:00.000-07:00

最近、よく作るのがアメリカンスタイルな三角のスコーン。イギリスのスコーンより甘く、これ一つで立派な朝ごはんになっちゃいます。（笑）

私のお気に入りは、胡桃とクランベリー入り。レモンの皮のすりおろしを加えて風味もアップ！さくっと美味しいスコーンは、コーヒーによく合います。そうそう実は、昨日も作ったのですが、ちょっと捏ね過ぎて、さっくり感がなくなってしまった、、、。（苦笑）ん～、スコーンって意外とデリケートなのね。

早いもので、うちの娘も8ヶ月になりました！ハイハイも上手に出来るようになり、行動範囲が増え、家中這いずり回ってます。（笑）つかまりながらカニ歩きもしているので、歩く日もそう遠くないようです。ますます目が離せなくなってきました～。（苦笑）そんな訳で、毎日忙しく過ごしております。

Katie 8months

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Baci di Dama

2010-09-10T08:08:00.000-07:00

うちの生徒さんから嬉しいディナーのお誘い♪デザートを持参しようと思っていたのですが、あいにく時間があまりなく、とっても簡単なクッキーを2種作って持って行きました。一つは、ここ最近の定番のウィーン風クッキー、そしてもう一つはイタリアのクッキーBaci di Dama。少し前にshinaさんのヨーロッパ旅行記のイタリア旅行編で拝見して、久しぶりに作りたいと思っていたのです。でもなかなか作る機会がなくって、、今日、やっと作れました！（笑）

”貴婦人のキッス”と呼ばれるこのクッキーは、イタリア・ピエモンテ地方のお菓子。へーゼルナッツの香りがよく、サクサク美味しいクッキーです。チョコレートのクリームを挟むのがお決まりだとか。

出来上がった生地を丸めて（ボーロのよう。笑）、焼き上げて、冷めたらチョコレートクリームを挟みます。今日のチョコレートクリームは、ガナッシュベースでヌッテラとへーゼルナッツのお酒”フランジェリコ”が入っています。とっても美味しいです～♪

クッキーを2枚合わせてサンドウィッチにしたら、ワックスペーパーを敷いた箱に入れて。食後のエスプレッソにとてもよく合う！これから定番になりそうです！！簡単なので、近いうちにレシピも紹介しますね～♪

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Atelier Katie オープン!

2010-09-06T15:58:00.000-07:00

大好きなクラフトを楽しむためのアトリエです♪っと云っても、ベッドルームの一角の小さなスペースですが、、、。ちくちくキルティングをしたり、娘の洋服を作ったり、編み物なんかもしてみたい、そんな希望を抱きつつ、まずは時間を作らなければ、、、そんな感じです。（笑）

つい先日は娘のサマードレスを作りました～♪パターンは、Makieのデザイナー尾方裕司さんの本から。（でも出来上がりは別物、、苦笑）生地は以前に何かを作ったときに残り、でもちょうどよく裁断ができました。ちょっと薄手の生地だったので、裏地にモスリンを付けて。小さな分、縫い時間も短く、簡単なはずだったのですが、綿テープの使い方がイマイチよく解らなかったので、何度か縫い直したりして、時間は思っていたよりかかってしまったかも。そしてそんなママの悪戦苦闘の間に、娘はベッドから落下。ハイハイが出来るようになって、ますます行動範囲が広がっているのに油断していた私、、。ちび子、ごめんよ～。（苦笑）

こちらは私の麻と綿のブレンド素材のブラウスをリメイクしたドレス。襟のフリルを裾に付けてみて、袖を小さくしたくらい、ほとんど手を加えていません。あっ、あとはボタンを変えてみました。ちょっと大きめなので、来年着られるかな。ドレスとして着られなくても、ブラウスとして着られそう、、そんな感じです。

そんな訳で、最近、ソーイングに力が入っております。もちろん、昨年作り始めてストップしていたキルトもチクチクしてますよ～。出来上がり？まだ何時になるかわかりませんが、、。（笑）

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紅茶のウィーン風クッキー

2010-08-29T00:04:00.001-07:00

少し前に作ったウィーン風クッキーのアレンジで、アールグレイの紅茶を加えて焼いてみました～♪　このクッキー、簡単な上にアレンジもきくので、とってもお勧め！先日のレッスンでも生徒さんに教えました。

実は、これからブログをちょっと変えてみようと検討中！お料理、お菓子、石鹸作り、ソーイングなど、オムニバスのブログにしてみようと思っています。新しくなるCalifornia Kitchenもどうぞよろしくお願いいたします♪

リンゴのタルト

2010-08-18T09:45:00.000-07:00

ここ最近、職場でも家でもタルトをよく作ります。前回のブログのクロスタータもタルトの一種だけど、今回のはフランス菓子の定番中の定番のタルト。

日本だとフルーツは洋ナシが定番だけど、そこはフルーツ王国カリフォルニア、旬のフルーツをふんだんに使ったタルトを作ります。私の定番の食材は、アプリコットやネクタリンが多いかな。この時期は、Stone Fruits（＝アプリコット、プラム、桃、ネクタリンなどの種のある果物）が豊富なので嬉しい限り！生で食べるのはもちろん、火を通したフルーツの甘みや美味しさが私は好きだったりします♪

さてこの写真のは、友達のリクエストで作った定番のリンゴとシナモン。フランスだと、Tarte aux Pommes à la Normandeと呼ばれているように、リンゴで有名なノルマンディ地方の定番のお菓子。（ノルマンディ地方は、私も将来行ってみたい場所のひとつ、、、。いつになるだろう、、。笑）

リンゴとシナモンは、どちらかというと秋冬っぽい感じの組み合わせだけど、手に入りやすい食材だし、手ごろで美味しいのが嬉しい限り。ちなみにリンゴ＋シナモンはもちろんのこと、そこにコリアンダーを加えるのははエスコフィエ時代からのフランスの定番の組み合わせなのだそうですよ～。（柳正司談）

自家製のアプリコットジャムをたっぷり塗って艶を出し、美味しさもプラスして。昨年の今頃は妊婦だったにもかかわらず、タルトのレッスンをやっていたことをふと思い出してしまいました。もうすでに1年前の出来事なのですよねぇ。（笑）懐かしさも相成って、今年も秋くらいにタルトのレッスンでもしようかしらなどど考え中。

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ネクタリンとブルーベリーのクロスタータ

2010-08-14T16:49:00.000-07:00

お茶会にお呼ばれ、旬のネクタリンとブルーベリーを使ったクロスタータを焼いていきました♪サクサクの生地にしっとりのフルーツ、大好きな組み合わせです！フルーツは軽くお砂糖と合え、レモン汁とレモンの皮のすり下ろしも加えています。生クリームを添えると尚良かったかも。でも美味しくいただきました♪

さて8月30日（月）に、またPalo Altoでレッスンを行います。内容は、レモンとマスカルポーネのレアチーズ・ケーキ、それからウィーン風クッキーの2種です。午後のレッスンにまだ空きがありますので、興味のある方がいらっしゃいましたら、是非、お問い合わせくださいね。

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紅茶のシフォンケーキ

2010-08-09T00:47:00.000-07:00

友達に頼まれたので、久しぶりにシフォンケーキを作りました♪確か前回作ったのは、職場の母の日のイベントだったので、かれこれ3ヶ月ぶりです。そしてやっと自分のシフォンケーキの型を買いました。（笑）それも近所のケーキの材料を売っているお店の割引品。日本で使っていた物は21cmだったのですが、今回買ったのは直径17cmの小さな物です。でもこれくらいが私的にはちょうど良く、食べきりサイズで良い気がします。（笑）

さて今日のシフォンは紅茶を入れています。でもってルピシアの”Champagne rose”というお茶を使ってみました。つい先日の友達とのお茶会で飲んでとても美味しかったので、是非、ケーキに使ってみたいと思っていた矢先、とてもグッドタイミングでした。（笑）

シフォンだけでは少し寂しい印象なので、生クリームでデコレーションもして。生クリームを塗った分、クリームの水分がケーキに移り、しっとり美味しくなります。簡単で美味しいので、お土産にもいいですよねぇ。今度は違うフレーバーで作ってもいいかも。ちょっとシフォンケーキにハマりそうです♪（笑）

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Red Velvet Cupcakes

2010-08-06T12:21:00.000-07:00

久しぶりにレッド・ベルベッドのカップケーキを作りました。レッド・ベルベッド・ケーキは、うちの主人の実家のある南部ではもちろん、ここカリフォルニアでも人気のケーキ。とても不健康そうな赤い色が目印です。（笑）赤いケーキですが、実はココアも入ったチョコの風味もほんのりしているのケーキです。

実は、友達とのお茶会のためにこのケーキを焼いたのですが、あいにく時間的にフロスティングまで間に合わず、、お茶会に来ていた皆はフロスティング無しのケーキを食べる羽目になってしまいました。ごめんなさ～い。（苦笑）

家に戻ってからブログのためにフロスティングしてみました。今日は、花をモチーフにして♪実は、来月なのですが、レッスンで皆さんの希望の多かったデコレーションの仕方を教えようと思っています。ホールのケーキはもちろんのこと、カップケーキのデコレーションも教える予定です。興味のある方がいらっしゃいましたら、是非、お問い合わせくださいね。

さてお待たせしておりましたプラムジャムの当選者の発表を、、、。
今回もRandom Number Generatorを使い、番号を選ばせていただきました。当選者は、1.hanamiさん、12．ロビンさんです。お二方、是非、ブログサイドバーのメールアドレスまでご連絡くださいね～♪外れちゃった皆様、また次の機会にお願いいたします！沢山の皆様の応募、本当にありがとうございました。

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レモンとマスカルポーネのレアチーズケーキ

2010-07-30T09:56:00.000-07:00

っと、えらく長いタイトルですが、そんなレアチーズケーキを作りました♪本当は先週末のshinaさんとのPizzaディナーのために用意したマスカルポーネと生クリーム、ティラミスを作ろうと心に決めていたものの、何とも時間切れ。結局、何のデザートすら用意できず、そのまま冷蔵庫で眠ってました～。（shinaさん、次回にということでお願いいたします。笑）

クリームチーズの分量をマスカルポーネに置き換えて、レモンの皮とレモン汁も加えてみました。でもマスカルポーネが入ったことと、レモン汁の分量の違いで、ゼラチンが緩めになってしまった、、、。（次回への課題）しか～し、マスカルポーネが入る分、ミルキーで濃厚な味わいになり、私的には大満足！ホイップクリームを塗って、上にはブルーベリーのコンポートを乗せたら出来あがり♪

今回は8インチの型で作ったのですが、我が家では消費できないと思っていたら、ちょうどタイミングよくchiblitsさんが私の忘れたイチジクのタルト（chiblitsさんのブログで見てね。）の型を届けてくださったので、無理やり押し付けちゃいました。（笑）そしてマークさんの同僚たち、私が一切れとすべて消費。お蔭様で大人気でした♪なのでレシピをもう少し改善して、次回のレッスンにしようと思っています。

またドジ話を、、、。
実はこの記事を書いている時に、なんとベリーのジャムを焦がしてしまって、ジャムプレゼントどころではなくなってしまいました。（涙）量がかなり多かったせいか、半分以上は大丈夫（私も試食済み。・・・というか消費してます。笑）で、焦げの味などしていないのですが、如何せんプレゼントするには失礼かなと思って。も～、ほんとドジでスミマセン、、。でもそんなジャムでも欲しいという勇気のある方、失敗ジャムの消費を手伝ってくださる方がいらっしゃったら、是非、ご連絡くださいね～♪

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プラム・ジャム

2010-07-25T23:38:00.000-07:00

先週の暑さがうそみたいに、ここ数日過ごしやすく、そして朝は上着を着るくらい涼しい北カリフォルニアです。マークさんも十数年ここに住んでいますが、今までで一番涼しい夏ではないかと言っています。（笑）

さて最近はお菓子よりジャムばかり作っている私です。嬉しいことに、同僚や友人たちから大量にフルーツをもらうので、その消費にと言う訳。（笑）アプリコットジャムとピーチジャムは毎年の恒例ですが、今年はプラムのジャムも作ってみました。ワインレッドがとても綺麗で、酸味が何とも言えず美味しいジャムが出来上がりましたよ～♪トーストに、PB&Jサンドウィッチに、ヨーグルトと一緒にと大活躍！

でもってこのジャムを2名様にプレゼントしちゃいます♪応募はこの記事のコメント欄に”プラムジャム希望”と書いてくださいね。一言コメントも添えていただけると嬉しいです。このエントリー以外のコメント欄では応募できませんので、ご注意くださいね。初めましてさんも、アメリカ以外お住まいの方も大歓迎！締め切りは7月31日12：00AMです。皆さんのご応募お待ちしておりま～す♪追記：匿名ではなくペンネーム等でご応募くださいね！どうぞよろしくお願いいたします。

そしてただ今、ミックスベリーのジャムも仕込み中！こちらもプレゼントできるくらい沢山できそうです。来週辺りに告知できるかな？お楽しみに～♪

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Viennese Cookies

2010-07-12T13:07:00.000-07:00

早いもので、もう7月ですねぇ。一年もあと5ヶ月を残すのみかと思うと、月日の経つのが本当に早いと感じています。でも充実した毎日を送っているのか、ベビーちゃんも健やかに育っているおかげか、毎日がとても楽しいです。

先週末は、うちのアパートの前でYard Saleを行い、家の中の不用品を処分しました。主人のTotal Gymやゴルフネット、そして私のカップケーキ・スタンドなどは即売れ、売れ残りはこれからGoodwillへ持って行く予定です。少しでも家の中がスッキリすればいいな～と思っていたので、多少なりとも処分できて良かった。でもまた数ヶ月したら、ガラクタに埋もれた生活に戻ってしまうかも。とにかく1年使っていない物は処分、これに尽きます。（笑）でもって、使っていないケーキの型（ほぼ新品9インチ）などあるのですが、欲しい方がいたらお譲りします。・・・というか差し上げます！是非、ご連絡くださいね～。

さてつい先日ですが、こんなクッキーを焼いてみました♪名前は”Viennese Cookies/ウィーン風クッキー”、10年以上前にイギリス滞在中に買ったクッキーの本からレシピをお借りしました。いわゆる搾り出しクッキーで、フランスのサブレのような感じ。バター風味がとてもいいサクサククッキーです。

最初、レシピを元に生地を作ってみたのですが硬すぎて上手く絞れず、慌ててバターを足して柔らかくした次第です。ん～、レシピが間違っているのか、私の量り方が間違っていたのか、かなり疑問なところです。（笑）結局、レシピより小さめな一口サイズに搾り出し焼き上げて、お茶請けとして友達にもらっていただきました♪

そして今日、先日ディナーをご一緒した方からイチジクをもらったので、これからタルトでも仕込もうかと思っていま～す。フルーツ王国、カリフォルニアに住んでいてよかった～♪（笑）

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ブリオッシュとアプリコット・バー

2010-07-05T12:16:00.000-07:00

しばらくご無沙汰しておりますが、皆さんお元気でしょうか？私の方は、仕事の忙しさもさながら、ケータリングでもたくさんオーダーを頂き、ここ数ヶ月の週末はケーキ作りに精を出しておりました。7月に入り、仕事もやっと落ち着いてきて少し暇になってきたので、自分の時間も取れるようになりました。（笑）

さて少し前ですが、ブリオッシュとアプリコットバーを作りました！ブリオッシュは、パンの中でも一二を争うくらい好きなパン。そのまま食べてもよし、フレンチトーストにしてもよしと大活躍なのも嬉しい♪作り方も簡単なので、とてもお勧めです！

スライスしたパンには、自家製の苺のジャムを添えて。パンは軽くトーストするとこれまた美味しく、ジャムとの相性も抜群です！

そしてここ最近のヒットは、大好きなアプリコットをたくさん使ったアプリコット・バー。アプリコットは、軽く煮てジャムにしてショートブレッド生地の上に塗りました。その上には、ドライのアプリコット、そしてアーモンドがたくさん入ったクランブルをたくさんのせて焼き上げています。

実はこのアプリコット・バー、出張レッスンをさせていただいた時に、生徒さんにお茶請けとして持って行ったのですが、とても気に入ってもらえて、なんと今度レッスンをすることになりました。美味しいって言ってもらえるのももちろん嬉しいですが、是非レッスンをと言ってもらえるのも、最高に嬉しいものです♪

そしてしばらく仕事が忙しかった間に、うちのちび子も6ヶ月を迎えました♪毎日、何かしら発見があるのが面白く、成長も著しいです！赤ちゃんというより幼児に近づいている、きっとそんな感じでしょうか。そしてますます主人に似てきています。（笑）よく食べ、よく笑い、よく寝る、とっても手のかからないベビーなのですが、寝返りだけは下手！寝返り克服するまで、まだまだ時間がかかりそうです。（苦笑）でも病気もしないで元気に育ってくれるだけいいかな～。

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Wedding Cake

2010-06-11T12:52:00.000-07:00

随分ご無沙汰してしまいました。何ともここ数ヶ月、仕事がとても忙しく、ジョージアへの里帰りから帰ってきてからは、その忙しさも150%といった感じでした。通常の仕事もトーナメントやパーティで忙しいのはもちろんのこと、自宅では80人分のプチフール、バースディケーキ、そしてウェディングケーキといったオーダーもこなしていました。この忙しさは日本のクリスマス前といった感じかな。ほんと分身が欲しいと思うほど、今までこの仕事をしていて一番働いた、、、そんな感じ。先週は少し落ち着いて、やっと一息ついていましたが、でもまた来週から忙しくなるんだな、、これが。

さて少し前のことですが、いつもブログを見てくださっているという方からのご注文で、苺のショートケーキのウェディング・ケーキを作らせていただきました。素敵なガーデン・ウェディングのお手伝いをさせていただけるということで、心もウキウキ！

リクエストは8角形のケーキ、実は初挑戦です！でもね、ほんとナッペが難しいの～。何とか形になったものの、まだまだ課題は多し。四角より難しいとは、、、恐るべし8角形！

このケーキの上にのっているのは、ガム・ペースト（お砂糖でできたペースト）を使って作ったバラの花。これを夜中にせっせと作っている姿は、まさに内職といった感じ。かな～り地味な作業で、とても人様にお見せできるものではありません。（笑）

粘土状のペーストを伸ばして、型で抜いて、縁をフリルにしたり形付けたりする作業は、とても繊細かつ時間もかかるし、ちょっと触ったがために壊れてしまうこともしばしば。ずっと昔のイギリス滞在中には、週末のシュガークラフトのクラスを取ったり、その後日本で暮らしていた頃も月1回習っていたのですが、しばらくやっていないとかなり忘れてしまっています。何とか形になリましたが、時間も無く、併せて疲れと眠さで結局10個のバラしか仕上げることができませんでした。（涙）ごめんね～、Mikaさん。

さてそんな苦労あってやっと出来上がったケーキは、家から離れたSanta Cruzの山の上の会場まで持って行きました。こういうときに限って、お天気がとてもよく暑い日だったりするんですよねぇ。普通車のクーラーに限界を感じたひと時でした。やはりこの時期のケーキは、冷蔵車がないとダメだわ。（笑）

そんな訳で出来上がったウェディング・ケーキ、皆さんに気に入ってもらえていたらいいのだけど、、。

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苺とホワイトチョコのムース

2010-05-26T22:43:00.000-07:00

前回の更新から早くも2週間以上経ってしまいました。いつもの仕事と併せて週末に大きなイベントのお菓子を作らせてもらったり、ほんと毎日が忙しく、生活しているだけで精一杯といった感じでした。今週もまだまだ忙しいのですが、先週よりは少し気も楽な感じです。（笑）

さて数日前にまたPalo Altoでレッスンを行いました。今回は、苺とホワイトチョコのムースです。生徒さんに当日までにサンプルをお見せすると約束していたにもかかわらず、あまりの忙しさで作ることが出来ず、なんとぶっつけ本番になってしまいました。（苦笑）

構造は、一番下がレモン風味のビスキュイ・ア・ラ・キュイエール→苺のムース→ホワイトチョコのムース→苺のムース→苺のジュレになっています。デコレーションは、ベリー類とチョコの飾りで。段取りもまあまあ良く、スムーズにレッスンも終了。そして何より、生徒さんたちに気に入っていただけたようです。

そうそう飾りのチョコレートですが、大好きなmioさんのこちらのケーキからのパクリです。（笑）私が作るとmioさんのような繊細なものとは打って変わって、と～～ても無骨になってます。（爆）でもチョコがあるのと無いのでは、見た目も全然変わってくるから、これでも十分かな。あはは、。

さてこれからの予定ですが、来月は生徒さんのリクエストの出張レッスンのみなのですが、再来月にはうちでレッスンができたらと思っています。その前にオーブンが直らないとちょっと苦しいのですが、、。（笑）

マカロンの記事へコメントくださった皆さんへ。

コメントいつもありがとうございます！ほんと返事が遅くなってしまってスミマセン。明日、仕事から帰ってきたらお返事させていただきますので、もう少しお待ちくださいね。

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ラズベリーのマカロン

2010-05-07T01:22:00.000-07:00

職場でたくさん卵白が余るので、その再利用ということで、久しぶりにマカロンを作ってみました。マカロンって、どうも昔から得意分野ではないのですよねぇ、、。（笑）

でもって職場で焼いてみたら、結構いい感じに焼けました。（それがこの写真たち）もう少しピエが出たらいいのだけど、、。でも味良し、見た目良しで結構満足♪（ほんと低レベルで満足しちゃう単純な私。笑）

そしてその後、同じレシピを家で焼いてみたところ、見事に失敗！それも三戦三敗。（涙）やはり粉砂糖のせいだろうか、、、。アメリカで、コーンスターチの入っていない粉砂糖が手に入るのか疑問ですが、前回もコーンスターチ入りのものを使っています。

肝心なのはオーブンの温度。うちのオンボロ・オーブンの温度がバラバラだし、そのせいなのかな？一度350Fにセットしてその後オーブンをチェックしたら400Fを超えていて、あわてて取り出したこともあるし、、。かなり言い訳だらけになってしまいましたが、そんな感じ。

そんなこんなで”母の日ブティック”へは、その中からOKそうなのを選んで持参、$0.50 で販売してみました。皆さんのおかげでブテッィクは大盛況、私のお菓子は30分で完売！ほんと有難い限りです！買ってくださった皆さん、ありがとうございました。ご感想などお知らせいただけると有難いです。せっかく来て下さったのに買わずじまいになってしまった皆さん、ごめんなさい。近い将来、私のお菓子ブティックを開催できたらと思っていますので、是非、その時にお願いいたします～。あっ、今日もカメラを忘れて素敵な商品やお菓子を取り損ねたドジな私です。全然宣伝部員意識無し、、、。次回こそはっ！（苦笑）

さてマカロン話に戻りますが、今日、コーンスターチの入っていない粉砂糖を注文してみました。これでうまく行かなかったら、オーブンのせいか私の腕の二選択になってしまいます。（笑）でもしばらくはマカロン熱、続きそうです～♪

抹茶とバニラの市松サブレ

2010-05-01T22:41:00.000-07:00

先週のことですが、出張レッスンがあり、とても楽しい時間を過ごさせていただきました。お借りしたキッチンは、とても大きく素敵なだけでなく、ダブルオーブンがあったりと至れり尽くせりの仕様。ほんと大感激でした！また来月もレッスンができたらとただ今構想中です。きっとムースかな？また楽しみです♪

そしてその翌日は、大切な友達のベビーシャワーのお返し用にクッキーとマドレーヌを焼きました♪クッキーは新緑の美しい季節をイメージして、大好きなサブレを抹茶とバニラで市松にしてみました～。

この他にも、同じ生地をマーブルにして型で抜いて”BABY”の文字をスタンプしたのも用意して。写真はありませんが、なかなか可愛く出来上がりました！

受け取った人達が気に入ってくれたらいいのだけど、、、。ドキドキ。（笑）

話は変わりますが、来週後半に”母の日ブティック”と称したイベントがあり、今回もバレンタインブティック同様参加させてもらう予定でいます。そのイベント用に、またこの抹茶とバニラのサブレも作ろうかと思って。マカロンも何種類か焼いたり、マクロビのケーキとクッキーも用意する予定なので、来週はベーキング日和になりそう♪でもとっても楽しみ～♪

シュークリームとパリブレスト

2010-04-17T22:53:00.000-07:00

久々にシュークリームを作りました♪たぶん、以前のレッスンが2008年の8月と9月だったから、かれこれ1年半ほどご無沙汰でした。そうまた今回もシュークリームのレッスンを予定しているので、その予行練習をしているという訳。レッスンまで日がなく、今日と明日でどうにかしなくてはならないのです～。

今回のレッスンは、うちと出張レッスンで行う予定なのです。出張レッスンは、うちの生徒の一人が場所を提供してくれることになり、これから定期的にレッスンをする運びとなりました。素敵なキッチンでの楽しいレッスン、今からとても楽しみ～♪

さてレッスンでは、シュークリームとエクレアの他に、キャラメル味のパリブレストも作る予定でいます。パリブレストとは、フランスのパリとブレスト間の自転車レースを記念してできたシュー菓子。シュー生地をリング状に絞って、自転車の車輪に見立てています。通常は、プラリネのクリーム・ムースリーヌ（カスタードにバターを合わせたクリーム）がサンドされた濃厚なお菓子なのです。

そしてほんと久しぶりに作ってみましたよ～♪他は練習しなくても、これだけはやらないと。っと気合が入っておりましたが、シュー生地が柔らかかったせいか、何だかまとまりの無いリングの形になってしまいました。（笑）

クリームは、カスタードにキャラメル味の生クリームを合わせたものなのですが、カスタードを混ぜすぎて、トロトロ、、大失敗。何だか失敗だらけで情けない感じ。（苦笑）でもお味の方は、見た目の無骨さの割にはとても良くて、ついつい2切れ、そして同じクリーム入りのプチシューも食べちゃったりして。あ～ぁ、マクロビ効果台無し。（笑）そのトロトロクリームのパリブレストはうちのマークさんにも好評でした♪

そしてレッスン当日＊＊＊＊＊
こちらが今日作ったパリブレスト。クリームは予告どおりキャラメル味、でも生クリームだけにしてみました。

切ったところはこんな感じ。

心配だったクリームは、キャラメルのおかげでいつものホイップクリームより濃厚な感じで、プラリネに負けないくらいお気に入りかも。生徒さんにも好評でほっと一安心です。それにしてしてもいつもながら段取り悪いったら、、、。（笑）来週は、もう少し段取りよくレッスンを心がけたいと思います！

Baby Shower Cake

2010-04-13T22:52:00.001-07:00

つい先日、友達のベビー・シャワーがありました～♪もちろん私はケーキ担当。みんなの期待も高まります。（笑）実は、2年前に彼女のためのストローラーのケーキを作ってました。なので今回はちょっとユニークなケーキを作りたいと思い、こんな風に仕上げてみました！

大好きな彼女のイメージは茶色とブルー。今回のベビーちゃんは男の子だしね。マジパンを色づけしドットを作り、周りに貼り付けて。そして上にもマジパンのBibとテディ・ベアーをのせてみました♪

実は、上手くドットを出そうと思っていたら、最初から思いっきり躓いてしまって、めちゃくちゃになってしまった。（笑）ん～、でも全体的には良い出来かな。（自己満足だけど、、。笑）ちなみに茶色のマジパンはコーヒーとチョコで色づけ、ブルーはもちろん色粉です。

テディ・ベアーにもBibを付けて、赤ちゃんベアーにしてみましたよ～♪ぷっくり可愛い子に仕上がりました。実は、シャワー当日、このクマの手足がバラバラになってしまい、ちょっとホラー状態になってしまったのですが、それもまたご愛嬌。（笑）

このケーキの中身ですが、王道のイチゴショートです。そしてトップは生クリームと生チョコのクリームを絞っています。楽しい時間にぴったりのケーキ、みんなに好評でほんとよかった～♪

シャワーに来ていたみんな、楽しかったよ～♪またランチでもしましょう！そしてギャブゥちゃんに元気なベビーちゃんが生まれますように、、。

次のシャワーは9月かな？どんなケーキにしようか考え中♪

今回の主役ギャブゥちゃんのブログはこちら。

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週末に作ったお菓子など、、

2010-04-08T23:29:00.000-07:00

先週末はイースターでしたね。私はもちろん仕事だったのですが、ブランチで390人分のデザートを作りました。今年は雨だったせいか、エッグ・ハンティングも室内、私のデザートもいつもよりスローな売れ行き。たくさんのデザートが売れ残ってしまいました。ガッカリ、、。やはりイースターはお天気のいい日に限ります！

そんな残ったお菓子は友達におすそ分け。そしてうちにも少し持ち帰ってきました。イースターの定番といえば、もちろんキャロットケーキ。とってもアメリカンなケーキには、オレンジ風味のクリームチーズのアイシングを塗っています。この写真（↑）だと見た目が中華おこわを固めたみたいになってますが、しっとり美味しいケーキは、うちでも大好評でした。ニンジンが沢山入っているせいかヘルシーな感じ。って、砂糖が入っているからヘルシーでも何でもないのですが、、気分だけはね。（笑）

もう一つ、これもかなりアメリカンなのですが、ピーナッツバターのチョコレート・ブロンディ・バーも作ってみました。チョコレートのものがブラウニーに対して、これは黄金色なのでブロンディなのです。チョコチップクッキー生地にピーナッツバターが入った感じかな。ちょっと重ためのケーキに仕上がっています。こちらもボスやマークさんに大好評！これからますます作る機会が増えそうです♪

前ブログへのコメントのお返事は、今晩、仕事から帰ったらさせていただきま～す。お返事が遅くなって本当にスミマセン、、。

さて今週末はケーキのオーダー、友達のベビーシャワーと、とても忙しくなりそう。シャワーのケーキが出来上がったらアップしますので、どうぞお楽しみに～♪

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Oatmeal Cookies

2010-03-28T09:12:00.000-07:00

所得税申告の期限が迫り、マークさんもレシートとにらめっこ中。私も、レッスンやケーキのオーダーでの収益、出費等を清算しなければなりません。・・が、まだほとんど手をつけてない状態です。今月中には何とかしなければ、、という感じ。重い腰を上げてがんばります！（笑）

そんな消費税申告のためがんばっているマークさんの為に、うちの定番オートミールとチョコレートチップのクッキーを差し入れ。最近は、グラニュー糖の代わりに蜂蜜とブラウンシュガーを使っているのですが、そのおかげかしっとりいい感じに仕上がっています。

そしてこちら（↑）は私のためのオートミール・クッキー。バター、白砂糖等を使わないマクロビバージョンです。レシピは、うちにある唯一のマクロビ菓子の本”クシ・ガーデンのマクロビオティック本格スイーツ”からのアレンジ。アーモンド・プードルとスライスを加え、メープルシロップで甘みを出すのは私流。ざっくり美味しく焼きあがりました♪

このクッキー、思った以上に美味しく大感動！かなり食べ応えがあるので、スナックとしてもいい感じ。クルミ、ココナッツ、そしてオートミールのバランスも凄く良い！これ売れたらいいのだけど、、。（笑）

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Rice Crispy Chocolate

2010-03-23T23:15:00.000-07:00

こんな簡単なお菓子でスミマセン。（笑）ライス・クリスピーをチョコレートで合えてみました。ポンポン口に入っちゃうので、これまた危険なお菓子です！

ピンとも左の方にずれちゃっているし、、、何だかあまり気が入っていないなぁ。明日は、クッキーでも焼いてみようと思っているので、そちらはちゃんと写真に収めてみようっと。

こちら（↑）はうちのベビーちゃんと親友の子犬のツーショット。ベビーちゃんはただ今11週目で、最近はますます声も大きくなり（泣き声。笑）、よく笑うようになってきました。お蔭様ですくすく成長中です！

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Strawberry Tiramisu

2010-03-15T08:52:00.000-07:00

友達とのディナー用のデザートは、イチゴを使ったティラミス。いつものティラミス・クリームにイチゴのピューレを加えてみました。クリームの間に挟んだスポンジには、コアントロー入りのシロップ。アルコールを飛ばして加えています。

イチゴを加えたクリームは、いつもよりちょっと重たい感じ。でもうちのマークさんは、いつもながら美味しいと食べてくれたからいいかな。（笑）次回は、イチゴのムースにマスカルポーネを加える方法にしてみようっと。お菓子作りなかなか奥が深いですね～。（笑）

早いもので、フルタイムの仕事に復帰して2週間が経ちました。毎日がとても忙しいけど、充実した日々を送っている私です。もうすぐイースターもあるし、ますます忙しくなるけど、健康だけは気をつけてがんばります！

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Apple Crisp

2010-03-02T22:54:00.000-08:00

ここのところマクロビのケーキを作っていますが、今日のはマクロビじゃありません。（笑）今回は、久々に友達とのディナーのために、大好きなアップル・クリスプを作って持って行きました♪

リンゴとナシを食べやすい大きさに切って、ブラウンシュガーとシナモン、小麦粉をまぶして、オートミールベースのトッピングをのせて焼いた簡単アメリカン・デザート！春はイチゴとルバーブ、夏はピーチやベリー類、秋冬はリンゴやナシをクリスプにして食べるのが好きです♪

温め直してバニラアイスと共にいただきます♪せっかくマクロビケーキでバターや乳製品抜きにしても、ここでアイスを添えて食べちゃったら意味がないですね。（笑）でも美味しかったからいいかしら、、、などど自分を甘やかしている今日の私です。

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Southern Breakfast

2010-02-28T13:18:00.000-08:00

久々にアメリカ南部の朝ごはん♪うちの南部の朝ごはんは、ビスケットに牛乳で作ったグレービーが定番。グレービーはホワイトソース（ベシャメル）のゆるめバージョン。バター、小麦粉、牛乳からできています。今日は、カリカリに焼いたベーコンをみじん切りにして加えてみました。

サクサクしっとりのビスケットとクリーミーなグレービーの相性はバッチリ！そして2個目のビスケットは、これまた定番バターと蜂蜜で。朝からとっても満足、そして幸せ～♪

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アップルケーキ　＜マクロビ・バージョン＞

2010-02-26T17:28:00.000-08:00

またまたマクロビのケーキです！というのも、友達が母乳のためにはバターなどの乳製品は控えた方がいいと言っていたので、、。（単純！笑）実は、トーストにたっぷりバターを塗って食べていたりするからあまり意味が無いのですが、、、ケーキはバター抜きでいってみますよ～。（笑）

そこで今日は、おやつにマクロビ版のリンゴのケーキを作ってみました♪レシピは”クシ・ガーデンのマイクロビオティック　本格スイーツ”から。表紙にもなっているこのケーキに憧れて、この本を買ってしまったくらい単純な私です。

材料のてんさい糖をブラウンシュガーで、てんさい糖シロップをメープルシロップで、豆乳をアーモンド・ミルクで代用しています。レシピにはアーモンドクリームと書いてあったけど、典型的なアーモンドクリームというよりはアーモンドケーキ生地といった感じかな。あっ、そうそう肝心なリンゴと相性の良いシナモンを入れてるのを忘れてて、食べるときに気が付いて振り掛けちゃった。（笑）やはりシナモンは必須！

しっとり優しい味わいのケーキができましたよ～♪作り方もとても簡単でリンゴの代わりに梨や桃とかでもいけそう。底に敷いたクラストが硬かったので、もう少し柔らかめの生地にするのが次回への課題かな。今度は何を作ってみようかな～。マクロビスイーツまだまだ続きそうです！（笑）

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初マクロビ・バナナブレッド

2010-02-22T23:46:00.000-08:00

ずっと作りたいと思っていたバナナブレッドをマクロビ・バージョンで作ってみました♪卵、グラニュー糖などの白砂糖、そしてバターなどの乳製品を使わず、代わりにメープルシロップやサラダ油を使っています。薄力粉の他に全粒粉とアーモンドパウダーも加えて。

ベーキングパウダーもアルミニウム・フリーのものを使っているので、ちょっと体によさそうな感じかな。（笑）天辺がまっ平らなのもご愛嬌。実は、生地を型に入れ過ぎて取った分、膨らみが足りなくなってしまいました。多く入れすぎたと思っていたら、そうでもなかったようです。（笑）

お味の方は、バター入りに比べるとリッチ感に欠けるけれど、しっとりしていてかなり好み♪甘さも控えめでなかなかいい感じです！アクセントに入れたクルミもこれまた良し。気分だけはすっかり健康的な感です。（笑）

少し残った生地は小さなクグロフで焼いて♪乳製品の入っていないマクロビのバナナブレッドですが、うちのマークさんはたっぷりクリームチーズを付けて食べてました。意味無いじゃん！（笑）

さて早いもので私の職場復帰も1週間後に迫っています。3ヶ月なんてあっという間でした～。結局、何もできないで終わっちゃいそうです。キルトもまだ完成していないし、読みかけの本もそのまんま。そんなもんですよね～。ほんと1年くらい産休があったら良かったと思う、今日この頃です。（笑）

そんな母の心境とは裏腹に、うちのチビ子ちゃんはかなり元気です。でもってもうすぐ2ヶ月を迎えます。最近は、目でターゲットを追うこともでき、よく笑うようになり表情も豊かになってきましたよ～。ほんと見ていて飽きないです♪また近況や写真など時々アップしていきますので、楽しみにしていてくださいね！

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Waffles

2010-02-20T21:56:00.000-08:00

最近、ワッフルを焼く機会が多い我が家です。随分前にマークさんに買ってもらったワッフルメーカーがやっと活躍している、、そんな感じです。（笑）

実は、両親滞在中にもこのワッフルを焼いたのですが、うちの両親もかなり気に入ってました。母は、日本に帰って早速ワッフルメーカーを買ったそうです。（笑）

うちのワッフルは、周りはカリっと、でも中はしっとりしていてなかなか美味しい♪もちろん生地も手づくりですよ～。レシピは近いうちに、、。

今日はメープルシロップにバナナとブルーベリーを添えて。美味しい朝ごはんに大満足でありました♪近いうちに友達をうちの朝ごはんに招待しよう！

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シトラスと抹茶のマドレーヌ

2010-02-18T15:55:00.000-08:00

うちの生徒さんから嬉しいお声がけを頂いて、バレンタイン・ブティックというイベントにお菓子を収めさせていただきました。作ったのは、シトラスのマドレーヌ、抹茶のマドレーヌ、フィナンシェ、そしてボンボンショコラとトリュフ。

シトラスのマドレーヌは、レモンの皮、絞り汁と一緒にデコポンのシロップ煮を刻んで入れてみました。オレンジ風味のアクセントがなかなか美味しかったです。

もう一つは抹茶のマドレーヌ。母が日本から持ってきてくれた上質な抹茶を入れて。こちらはちょっと焼きすぎてしまいましたが、お味はなかなか。和テイストのお菓子もなかなかいいものです♪

余った生地で小さなマドレーヌも焼いてみました。危険な一口サイズですよねぇ。でも作りながらのつまみ食いもこれまた楽しい♪

そんな訳でイベントも終わり、持って行ったすべてのお菓子は完売！買ってくださった皆様、本当にありがとうございました。また機会があったら是非参加させていただきますので、その時もまたお願いしま～す！

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Bonbon Chocolat

2010-02-14T05:43:00.000-08:00

バレンタインの少し前にバレンタインブティックというイベントに参加させてもらい、マドレーヌをはじめとしてボンボンショコラやトリュフを提供させてもらいました。（詳しくはshinaさんのブログを見てね。）

今回のトリュフは、ダークチョコにラム酒を利かせたもの。上質のココアパウダーをまぶしたものとチョコレートでコーティングしたもの2種を作りました。滑らかなガナッシュが美味しい一品。

ボンボンは、コアントローにオレンジピールのシロップ煮を刻んだもの、キルシュとチェリーのシロップ煮、フランジェリコとナッツ、ラズベリー、モカ、そして今回一番のお気に入りが塩キャラメル。周りはダークチョコのシェルにして、ホワイトチョコとキャラメルで作ったフィリングを詰めました。久々の大ヒット！美味しい♪

ラズベリーは、ハートのホワイトチョコレートのシェルにラズベリーのガナッシュを詰めて。今回は、乾燥ラズベリーをミルで挽いてそれも加えています。酸っぱさが増し、色も濃くなって、こちらも美味しい♪

ベビーちゃんと一緒のチョコレート作り、いや～時間がかなりかかりました。通常2～3時間でできるところが、なんと2日かかってしまったし、チョコレートが固まっちゃって溶かし直しを何度したことか。（笑）でもすべて仕込み終わってラッピングしてイベントに持っていくことができました♪ほんと無事終わってよかった～。（笑）そして大盛況でした！

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Gateau au Chocolat

2010-02-13T16:49:00.000-08:00

レッスン用にガトーショコラを焼きました♪私のガトーショコラは、周りはカリっと中はしっとりしたタイプのもの。生地に入れたチョコレートはカカオ分61％のクーベルチュール、上質のココアパウダー、生クリームも入った贅沢なケーキです。

出来上がったものは友達のランチに持参。こんな風に皿盛りにしてサーブしてみました。生クリームは、甘さ控えめでゆるめに立てて、デコポンのシロップ煮をのせて。午後のお茶のひと時にぴったりのケーキでした！

今回のレッスンでは、このケーキはもちろん、皿盛りの仕方も教える予定でいます。併せてボンボンやトリュフの作り方、メンディアン（コイン状のチョコレートにナッツやドライフルーツを飾ったもの）も作る予定です。参加してくださる皆さん、楽しみにしていてくださいね♪

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Banana Cream Pie

2010-02-06T13:16:00.000-08:00

主人のリクエストに答えて”バナナ・クリーム・パイ”を作りました～♪いつもは何か作ろうと思っても何かが欠けている我が家ですが、今回はうちに全部材料があり、かなりラッキーでした。（笑）

午後にパイ生地を作って冷蔵庫で寝かせ、その間にクリームを作る予定でしたが、何分生後1ヶ月のチビちゃんがいるが為に延び延びになってしまい、夕飯をはさんで出来上がったのは夜の9時。最終的にパイが食べられたのは10時ちょっと前。そんなもんですよねぇ～。（笑）それにしても相変わらずチビちゃんと格闘しております！（爆）

今回のパイ生地、ちょっと水分が足りなく、おまけに捏ねすぎて硬くなってしまった、、、。（涙）次回はサクサクのパイ生地を作るべく、でも何時の日になることやら。（笑）そうそうたまたま見に行った”カリフォルニアばあさんブログ”のChiblitsさんもバナナ・クリーム・パイを作ってました。かなり奇遇♪そちらも美味しそうでした。

今週末はレッスン用のガトーショコラとバレンタイン用のチョコレートを仕込む予定でいます。チョコレートはお世話になった方々にもあげたいのでたくさん仕込む予定、Chicoのチョコレート工房開店です！（笑）

追記：2月15日、16日、22日、25日にチョコレートとチョコレート菓子のレッスンがあります。興味のある方がいらっしゃいましたら、お気軽にcaliforinakitchenjp☆gmail.com（☆を＠に変えてくださいね）までメールをくださいませ。

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Green Tea Pound Cake

2010-01-27T18:02:00.000-08:00

友達がうちのチビ子ちゃんに会いにきてくれたので、パウンドケーキを焼いておもてなし♪母が日本から持ってきてくれた抹茶を使い、抹茶マーブルのパウンドにしてみました～♪・・・・が、綺麗なマーブルになっておらず。でも色が綺麗に出たから良いかな。（笑）今日は、いつものプレーンのパウンドのレシピに大さじ1杯程度の抹茶を加えています。

早速、焼き立てを切り分けて。素朴で卵の優しい香りが美味しいパウンドケーキになりました！この前のアップルソースケーキやチョコレートケーキ同様、このケーキも周りがカリっと中はしっとりの焼き上がり。そして焼き時間もいつもより短かったです。

明日は久々にお出かけ♪サンフランシスコの日本領事館に出向く予定です。併せてランチもしてこようと思っています。ずっと家に引きこもっていたので、とても楽しみな私です。

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Fluffy Biscuits

2010-01-20T08:37:00.000-08:00

近所のスーパーでフライドチキンを買ってきたので、それに合わせてビスケットを作りました！日本でもアメリカでもケンタッキー・フライドチキンのセットに付いてくる、そうあのビスケットです。

このビスケット、実はアメリカ南部の定番の朝ごはん。グレービーと一緒に食べるのが一般的なのですが、フライドチキンとの相性も◎。主人の実家に帰ると、朝に必ず義母が作って食べさせてくれるのです。ビスケット作り60年の彼女が作るビスケットはいつも目分量、測って作っているのを見たことがないのですが、いつも同じ味。さすが～♪

材料は、とってもシンプル。小麦粉、ベーキングパウダー、少量の塩と砂糖、バターそして牛乳のみ。粉類にバターをすり混ぜ、牛乳でまとめるだけのプロセスも簡単で良し♪朝でも簡単に出来て、焼き立てを食べられるのもこれまた良いのです。

さて日本のケンタッキーではメープルシロップが添えられているビスケット、アメリカでは蜂蜜が添えられているのです。蜂蜜とバターの組み合わせは、ビスケットだけでなくコーンブレッドと一緒に食べるのも定番なのですよ～。私も大好きな組み合わせです！

今日のビスケットもふわっとそして美味しく出来上がりました♪もちろん蜂蜜とバターでいただきます。

簡単で美味しいビスケット、朝ごはんにそしてディナーにと大活躍です！レシピを近いうちにアップしますね♪

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Applesauce Cake

2010-01-11T07:00:00.000-08:00

明けましておめでとうございます♪　私の今年のお正月は、私の両親そして生まればかりのベビーと一緒のにぎやかなお正月でした。特別な料理は無いものの、お雑煮やお餅、母の手打ちのうどんなどを頂き大満足。あっという間に10日が過ぎてしまっています。（笑）

今年の初焼きは、先週焼いたアップルソース・ケーキ。家にあったアップルソースを使ったケーキです。アップルソースなんて、普段は赤ちゃんの離乳食ぐらいしか思いつかない私なのですが、こんな使い方もなかなかいい感じです。ブラウンシュガーや蜂蜜を使った素朴なアメリカン・ケーキは、しっとりしていてとっても美味♪リンゴと相性の良いシナモンもなかなかいい脇役になってました。

さて冒頭にも書きましたが、先月末うちの家族が一人増えました。元気なベビー、長女ケイトを出産しました。ほんと分からないことばかりで、これから育児に大変になりそうですが、主人と一緒にがんばっていきたいと思っています。併せて、ますます美味しいデザートやケーキを作っていけたらと思っておりますので、ベビー共々、これからもどうぞよろしくお願いいたします！

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Chocolate Gingerbread Cake

2009-12-18T08:48:00.000-08:00

クリスマスも一週間後に迫っているのですが、あまりクリスマス・モードで無い我が家。（笑）毎年、ジンジャーブレッド・クッキーをこの時期に焼くのですが、まだ焼いていなかったからでしょうか、、。気分だけでもクリスマスをと思い、チョコレートの入ったジンジャーブレッド・ケーキを焼いてみました♪

メインの材料はこんな感じ。モラセスとスパイスはもちろん必須です！その他にココアなどを配合して。

型に入れて焼き上げます。今回の型は、買って以来初めて使ったもの。かなりいい感じに型から離れたのですが、火の通りがいいのか悪いのか、焼き上がりのケーキの表面がかなり硬い感じになってしまいました。

ケーキ自体は、しっとりほんのりスパイスが効いていて、なかなか美味しかったです♪（しかし夜にマークさんに試食してもらったら、パサつきが気になるといってた、、。涙）たぶん型と焼き時間の問題なんでしょうね。もう少し研究してみようと思います。とか言って、たぶん来年になってしまいそうだけど、、。（笑）

そんな訳で、クリスマス気分を少し味わえHappyな私です。何処もかしこもクリスマス・モード、モールの駐車場なんていつもに増してスペースが見つからないですものね～。早めにショッピングに出かけたいと思っています。

そしてベビーちゃんの誕生も秒読みになってきて、多分これがベビーちゃん誕生前の最後の更新になりそうです。皆様、Merry Christmas!素敵なクリスマスをお過ごしくださいね♪

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最近のおやつとデザート

2009-12-14T21:12:00.000-08:00

産休に入ったので時間があると思いきや、もうすでに2週間が経っちゃいました。ベビーの部屋もやっと完成！クリブ・バンパーやスカート等も手づくりしてみたり、ポーチを作ってみたりとクラフト熱が旺盛な今日この頃です。まだキルトは仕上がっていないので、ただ今チクチク中なのですが、果たして完成が先かベビーの誕生が先か、かなり微妙な感じになってきました。（笑）

さてそんな中、午後のティータイム用にクッキーを焼きました。作ったのはうちの主人の大好物の”オートミールとチョコレートチップのクッキー”。オートミールとレーズンの組み合わせの方がポピュラーですが、クッキーの中のレーズンが嫌いだそうなので、レーズンをチョコチップに変えています。ちょっと厚めにして、周りはサクッと中はしっとり焼きあげました♪コーヒーによく合う！レシピはこちら♪

こちらは私のリクエストのバナナ・フォスター♪無性にアイスクリームが食べたくなったので、余っていたバナナをメープルシロップ、バター、ラム酒でソテーしてアイスクリームにのせています。シナモンも利いていてなかなか美味しい♪レシピはこちらから～♪

そんな訳で、甘い物三昧の今日この頃の私です。（笑）明日は、定番のジンジャーブレッドでも作ろうと今から気合がかなり入っているのですが、そんなときに限ってベーキングパウダーを買い忘れ、、。まずはスーパーに走ってからということになりそうです。（笑）

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パウンドケーキ2種

2009-12-10T16:19:00.000-08:00

先日のBaby Showerのお返し用にパウンドケーキも2種焼いてみました。1つはキャラメルとぺカンナッツのパウンドケーキ、もう一つはラムレーズンのパウンドケーキ。

キャラメルのパウンドケーキは、程よく焦がしたキャラメルを生地に混ぜ込んで焼いただけ。キャラメルと相性の良いナッツは、歯ごたえのアクセントにもなってます。淹れたての紅茶やルイボスティと一緒に頂くとますます美味。

もう一つのラムレーズンのパウンドは、1年以上ラム酒に漬け込んだレーズンをたっぷり入れて。ラム酒を生地に混ぜ込んで、そして仕上げにもたっぷり塗って。”Drunken Cake”とでも言いましょうか。（笑）お酒がたっぷり効いたケーキです。

このケーキは、久しぶりに卵白でメレンゲを作って入れてみました。メレンゲが入る分、しっとりしていてなかなか美味しかったです！

袋詰めして、箱に入れてリボンを結んだら出来上がり♪なかなか可愛いギフトボックスになりました。

実は当日、私はカメラを持っていくのを忘れた大ばか者です。（笑）みんなのお料理やゲームの様子など撮り損ないました。残念無念。今回のベビーシャワーのことをshinaさんが記事にしていますので、よかったらこちらを覗いてみてくださいね！

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Galettes Bretonnes

2009-12-05T23:39:00.000-08:00

うち先日のことですが、私のために友人達がベビーシャワーを開いてくれるというので、お返し代わりに石鹸とお菓子の詰め合わせを用意しました。

そのお菓子の詰め合わせには、大好きなお菓子を4点焼いたのですが、中でも私のお気に入りはこの”Galettes Bretonnes”。バターたっぷりのフランス・ブルターニュ地方の焼き菓子です。手間がかかるので、いつもは敬遠してしまってましたが、今回は時間があったので久しぶりに作ってみました♪

バターたっぷりの生地を型で抜いて、冷凍庫で冷やした後、型に入れて焼き上げます。あいにくうちにちょうどいい型がなく、アルミホイルで手作りしてみました。実は、このクッキーはバターをたくさん入る分、ちゃんと型に入れて焼いてあげないと、周りが綺麗に仕上がらないのです。

今回のは、下火が強くて少し焼き色も濃くなってしまいましたが、お味の方はなかなか♪（自画自賛ですみません。笑）次回は、天板2枚を敷いて焼いてみます。このガレット、見た目がどっしりした感じなので、お土産やプレゼントにもピッタリな感じがお気に入り♪

味見は、淹れたてのルイボスのチャイ・ティーと一緒に♪とっても美味しい組み合わせでした。こんなティータイムの時間を持てるのも嬉しい今日この頃。しばらくは午後のティータイムを楽しもうと思っています。ご近所の皆さん、是非、ご一緒しませんか？（笑）

他にも数種の焼き菓子を作ったので、そちらは次回紹介しま～す！

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Pumpkin Cheesecake

2009-11-30T23:19:00.000-08:00

随分前にカボチャのチーズケーキを作ったのですが、なかなかアップする余裕も無く11月も最終日を迎えてしまいました。（笑）12月に入ったら、もっとクリスマスらしいお菓子やお料理を紹介したいと思っているので、今回のケーキも滑り込みセーフといった感じでしょうか。（笑）

さてこのカボチャのチーズケーキですが、今回はクラストにぺカンナッツの刻んだものを入れ、フィリングにはシナモン、ナツメグ、クローブ、ジンジャーとカボチャのピューレ（もちろん簡単に缶で、、笑）を入れて焼き上げました。時間が経ってからの方がしっとりして美味しいのですが、少し水分が多すぎたのかお皿に移すときに崩れてしまったのが難点。

実は、今日から産休に入り、その第1日目は”芋のモンブラン風ロールケーキ”のレッスンが午前・午後とあり、生徒さんと楽しい時間を過ごさせてもらいました。明日からは、もっとのんびりした時間を過ごせると思いつつ、溜まっている洗濯物やベビーちゃんの部屋の準備などで結構忙しかったりして。

併せて今週末には、友人達が私のためにベビーシャワーもやってくれるとの事、そのお返しなど作ろうと気持ちだけはかなり盛り上がっています。（笑）次回の更新は、ベビーシャワー後でしょうか。皆様、お楽しみに～♪

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Pear & Cranberry Crisp

2009-11-24T22:59:00.000-08:00

またまたご無沙汰してしまっております。ここしばらく職場でのThanksgivingの準備や義弟の滞在など、とても忙しい日々を送っている私です。そんな中、先週末には一足早いThanksgivingディナーでターキーを調理し、気の合う仲間達と楽しい時間を過ごしました。

そして先日は友人からディナーのお誘いがあり、デザートを持ってきて欲しいと頼まれたので、旬の梨を使ったCrispを作りました。私のお気に入りはD'Anjouと呼ばれる品種の梨で、そのまま食べても美味しいのはもちろん、調理しても美味しいのです♪少しのお砂糖、レモン汁、レモンの皮の摩り下ろし、シナモンを混ぜ、そぼろ状のトッピングをして焼いただけの簡単デザート。今回は、この時期欠かせないクランベリーも入れています。

熱々のクリスプには、冷たいバニラアイスがよく合います。ここのところ料理はもちろんのこと、デザートもかなり食べているので、気になる体重も急増中。食欲の秋といったところでしょうか。（笑）

さて私事ですが、今週末まで仕事をしたら3ヶ月の産休に入る予定でおります。産休に入ったら、もっとブログも更新できるかな、、と思いつつ、ベビーちゃんが生まれたら更新も難しいかななどと思ったりもして。こんな状況ですが、皆様には気長にお付き合いいただけますよう、今後ともよろしくお願いいたします！

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French Toast

2009-11-16T14:11:00.000-08:00

ブリオッシュを作ったので、久しぶりにフレンチトーストの朝ごはん♪ブリオッシュは、パンの中でクロワッサンと並んで好きなパンの一つ。フランスではお菓子屋さんの領域に入るパンで、ヴィエノワズリと呼ばれています。クロワッサンやデニッシュ系のもその一つ。

ブリオッシュって、卵、バターをたくさん使ったリッチなパン。そのまま食べても美味しいですが、私はフレンチトーストやブレッドプディングにするのが定番♪トーストしてジャムを塗って食べても美味しい！

食パンやバケットで作るフレンチトーストもいいけど、ブリオッシュのフレンチトーストは格別！卵、バターが多く入っている分、リッチで円やかな味わいが楽しめます。たっぷりのメープルシロップと一緒にいただくと、ますます美味しいのであります♪

さて今日は芋モンブラン・ロールケーキの1日目のレッスンでした。カスタードの冷やしが足りなく、少しゆるいクリームになってしまいましたが、お味の方はグッド！生徒さんたちにお持ち帰り用のロールを巻いてもらって、デコレーションしてお持ち帰りしていただきました。皆さんに楽しんでいただけたようで、とても嬉しいです。また明日も同じレッスンがあるので、今日同様がんばります！

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Dessert Trio

2009-11-07T14:54:00.000-08:00

今日は久しぶりに仕事ネタです。

少し前なのですが、ワインメーカーを招いてのディナーがありました。私のミッションは、デザートワインに合うデザート。コーヒー、ブラックベリー、チョコレートを使ってということで、3種類のデザートの皿盛りにしてみました。

今回は、モカ・ムース、ガトー・ショコラ、そしてブラックベリーのソルべをチョイス。モカ・ムースは、Gordon Ramseyのレシピをアレンジして、自家製のアマレッティを砕いたものをアクセントにのせてみました。この組み合わせ、最高に美味しいです！サクサクとしっとりムースを一度に食べられて大満足♪

ガトー・ショコラはいつものレシピ。今日はローフ型で焼いて、細長く切ってみました。3種盛りのデザートだったら、このくらいの量が一番美味しく感じるかもしれません。最近、チョコホーリックの私はこの3倍は食べられる気がしますが、、、。（笑）

ソルべはちょっとお口直し程度に、、、。私的には、ソルべだけ頂くのも好きなのですが、3種盛りだとこの程度で十分な気がします。

先日、ニュースレター兼レッスンの案内（さつま芋・モンブランのロールケーキ）を生徒の方々に送ったのですが、すべてのレッスンが満席となりました。参加していただく皆様、近いうちに詳細をお送りしますね。

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Pumpkin, Pumpkin, Pumpkin....

2009-11-02T09:38:00.000-08:00

Halloweenも終わり、すでにThanksgivingモードの今日この頃。Halloween当日は、ちびっ子が来ることも無く、キャンディすら用意していなかった我が家です。時間が無かったこともあって、かぼちゃも彫らなかったし、何もせずあっけなくHalloweenが終わってしまいました。唯一、友人からのおすそ分けの目玉の乗ったカップケーキとお菓子でHalloween気分を味わえたことが救いです～。（笑）

さてHalloweenとは関係ないのですが、先週の缶かぼちゃの余りを使って色々と作ってみました～♪まずはPumpkin Bread。この時期、とても食べたくなるケーキの一つ。スパイスが効いていて、しっとり美味しいのが特徴。そのまま食べてもいいのだけど、うちではトーストしてクリームチーズを塗って食べるのが定番。（もちろんカロリーも上乗せです。笑）いくらでも食べられちゃいます。（笑）

そしてこの時期の定番といえば、かぼちゃのトリュフ。基本のガナッシュ・レシピのクリームの量を半量にして、かぼちゃのピューレ、ホワイトチョコと合わせています。周りはダークチョコでコーティング、そしてトーストしたピーカンナッツをまぶして出来上がり。周りはサクサク、中はしっとり美味しいトリュフに大満足。そんなお気に入りのトリュフを、数名の方にプレゼントしたいと思っておりますので、皆様、お楽しみに～♪昨年のかぼちゃのトリュフプレゼントはこんな感じ。

最後は、かぼちゃのパンケーキ。朝ごはんの定番のパンケーキにピューレを混ぜてみました。ほんのりかぼちゃの風味とスパイスが美味しかったのですが、ちょっと重たい感じだったのが残念。次回への課題だね。次回は、メレンゲを混ぜてみようと思います。

そんな訳で、かぼちゃを堪能していた我が家です。さつま芋やかぼちゃ、澱粉系の野菜が美味しい季節になってきましたね。そんなことを考えていたら、無性に焼き芋が食べたくなってしまった私です。今日のおやつは焼き芋かな、、、？（笑）

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Pumpkin Mousse

2009-10-29T19:03:00.000-07:00

しばらくご無沙汰しておりますが、皆様、いかがお過ごしでしたか？私の方は、前回のブログ更新後から仕事がかなり忙しく、なかなかパソコンと向き合う時間が無いのはもちろん、お疲れ気味の毎日。なので先週末は、そんな疲れを癒すべく、ナパ・ソノマ方面に小旅行に出かけ、秋のワイン・カントリーを満喫してきた次第です。

さてさてすっかり秋を感じる今日この頃、カボチャを使ったお菓子の出番が多い我が家です。まず最初に作ったのはパンプキン・ムース。

お手軽に缶のカボチャのピューレを使って、クレーム・アングレース、ゼラチン、生クリームを合わせててみました。グラニュー糖の代わりにブラウンシュガーを使い、シナモン、ナツメグなど数種のスパイスを配合。甘さもかなり控えめです。実は職場でも同じものを作ったのですが、その時は大きな長方形の型で仕込みました。でもうちでは簡単にエスプレッソ・カップに入れて♪

ふんわり軽いムースには、メープルシロップ入りの生クリーム、ピーカンナッツを添えています。生クリームはもちろんですが、ピーカンナッツの歯ごたえがムースと合って、とても美味しかったです♪

そしてピューレが余ったので、この後何種類か違うお菓子を作ってみました。こちらはまた次回ご紹介するということで、、。そんな訳で、まだまだカボチャのお菓子が続きますので、お付き合いくださいませ～♪

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Sweet Potato Mont Blanc Cake

2009-10-20T21:00:00.000-07:00

生徒さんからの注文で、さつま芋のモンブランのケーキを作りました。実は、先週末に試作品を作ったのですが、甘さが足りなかったり、カスタードが柔らかかったり、クリームを泡立てすぎちゃったりと改善点だらけ。（苦笑）今日のモンブランは、味も見た目もなかなかいい感じに出来上がりました♪

スポンジを3枚に切って、一番下のスポンジの上にクリームデプロマット（カスタードと生クリームを合わせたクリーム）＋さつま芋の甘煮、2枚目のスポンジの上に生クリームとさつま芋の甘煮、そして3枚目のスポンジをナッペし、さつま芋のペーストをたっぷり絞っています。自称”さつま芋を堪能できるケーキ”といった感じかな。お誕生日用にプレートとチョコの飾りをしたら出来上がり～♪

材料が少し余ったので、昨年同様ちょっとお遊び♪ハロウィーンも近いので”お化けモップ”のモンブランも作ってみました。中は上のケーキと一緒なのですが、スポンジは一番下にのみ。ケーキより軽い感じに仕上げてあります。今回は、口金が大きかったせいか、絞りが下手！（っと口金のせいにしている、、笑）プレートを作った際のあまりのチョコで目と足を作って付けてみました。あっ、お化けは足が無いのか、、、。見た目はイマイチですが、こちらは私と主人のお腹に納まりました～。（笑）

もうすぐハロウィーンがやってきますね。その前にかぼちゃを買いに行かなきゃ！まだかぼちゃ彫りをするかどうかは未定なのですが、、、。今までのかぼちゃ彫りの様子はこちらから♪

2007年のハロウィーン、2006年のハロウィーン、2003年のハロウィーン

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Chocolate Amaretti

2009-10-17T13:12:00.000-07:00

今日もきれいな秋晴れの北カリフォルニア。ファーマーズマーケットに行く足取りも軽い気がします。（笑）今日も、たっぷりのオーガニック野菜と果物を調達してきました。さつま芋や柿が並ぶ光景は秋を感じさせてくれます。

今日は、これから試作品のさつま芋のモンブランのケーキを作る予定で、ファーマーズマーケットで買ってきたさつま芋を早速調理してみます。どんな風になるか楽しみ♪

先日、職場で作って好評だったアマレッティ（Amaretti）を家でも作ってみました。余っていた卵白、砂糖、アーモンドプードルなど家にある材料でできるのが嬉しい限り。アマレッティって、イタリアのメレンゲクッキーで、サクサク軽いのが特徴。マカロンとメレンゲの中間という感じでしょうか。

今日は、レシピにココアとヘーゼルナッツプードルも加えて、味に変化を付けてみました。ココアとへーゼルナッツの相性はバッチリです！

併せてコーヒーとの相性も抜群！！熱々のエスプレッソやカプチーノと一緒にいただくのが好きな私です。ムースに添えても美味しいし、ちょっと甘いものが欲しいときにはちょうどよく、最近はビスコッティよりお気に入りです♪

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Chocolate Swirl Cheesecake

2009-10-13T00:06:00.000-07:00

久々の雨模様のここ北カリフォルニア、かなりの土砂降りで、家の周りは大きな水溜りがたくさんできています。（笑）気分はすっかり冬といった感じ（この辺りは、冬が雨季なのです～）。こんな日は、読書やお菓子つくりに適しているのですが、なかなか思うように行かないのですよねぇ。本は数ページ読んでウトウト、お菓子は材料が何か足り無そうな感じ。そんな感じで半日が過ぎてしまいました。（苦笑）

さて少し前なのですが、チョコレートのマーブル・チーズケーキを作りました♪シンプルなガナッシュを所々に落としてナイフでクルクルと混ぜただけ。マーブルのコツはあまり混ぜすぎないことなのですが、ついついグルグル混ぜたくなってしまいます。（笑）

土台にはオレオを敷いて、チョコとチーズケーキのバランスを取ってみました。かなり濃厚なチーズケーキの完成～♪うちのマークさんにも大好評でした！実はこの後、かぼちゃのチーズケーキも作ったのですが写真を撮り忘れ、、、なので、また近いうちに作って紹介したいと思っています。

さてこれから重い腰を上げて何か作ってみますか。何ができるかお楽しみに～♪

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Cinnamon Sugar Doughnuts

2009-10-08T09:40:00.000-07:00

すっかり秋色の今日この頃、無性にドーナッツが食べたくなった私です。うちの主人が、毎日私のお腹を見ては”今日はドーナッツ何個食べた？”と聞いてくるからでしょうか、、、。（笑）妊娠8ヶ月の私のお腹は、丸いスイカが入っているくらい大きくなっております。なのでスイカを見ると親近感が沸いてきたりして。（爆）

早速、休日の午後のひと時に、プチ・ドーナッツを作ってみました♪今日は、小さいのをたくさん作って、近所の友達にもおすそ分けしちゃいました。ちょっと鈴ドラっぽくて可愛いでしょ♪

確か一昨年前も今頃ドーナッツを作ってましたっけ。やはり秋にはドーナッツが食べたくなるのかも。（笑）今回のは、かぼちゃのフィリング無しのとってもプレーンなドーナッツです。シナモンシュガーをたっぷり振っていただきます♪

さてこのドーナッツを頂きながら私がしていたものは、随分前に始めたっきりで進んでいなかった姪のためのキルト。実は、生まれる前に渡したかった姪は、すでに1歳5ヶ月になってしまいました。（苦笑）

ここ最近、やっと重い腰が上がり、またチクチク始めています。なんせこれを仕上げない限りは、自分のベビーのためのキルトも作れないし、主人からもかなり呆れられているので、汚名返上といったところでしょうか。（笑）

すでにキルティングも終わったので、後はバイヤスで縁取りしたら出来上がりです。とりあえず今年のクリスマスには間に合いそうです～♪（笑）

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Breakfast Strata with Sausage & Green Onion

2009-10-05T11:30:00.000-07:00

余っていたブリオッシュで簡単朝ごはん♪ソーセージとグリーンオニオンを入れたストラータを作ってみました。パンをキューブ状に切り、炒めたソーセージとグリーンオニオンを散らし、その上から卵と牛乳の卵液を流してオーブンで焼くだけ。今日は、パルメザンチーズも卵液、そして上から降りかけて味のアクセントにしてみました。

これ一つで、朝ごはんのすべてが賄えてしまうのも嬉しい！一つまみ入れたナツメグも効いていて、なかなか美味しいし、大満足♪

ここのところ朝晩かなり冷え込む北カリフォルニア、気分はすっかり秋といった感じ。これから楽しい行事もたくさんなので、とても楽しみな私です。まずは今月末のハロウィーンからですね♪

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Apple Tartlets

2009-10-01T23:56:00.000-07:00

ここのところとても涼しい北カリフォルニア、数日前は暖房までつけてしまった我が家です。（笑）街にはパンプキン・パッチも登場し、スーパーでも大きなかぼちゃを見かけ、秋の気配を満喫しております。

そんな秋を感じる今日この頃、桃などのフルーツよりも梨やリンゴに目が行ってしまいます。先日買ってきたオーガニックのフジで、ミニタルトを焼いてみました♪この手のタルトは、”Tart Normandy”又は”French Apple Tart”と呼ばれています。シンプルなスタイルがいいですよねぇ。フォークでいただくより、手づかみでいただきたい感じ。（笑）

さてそのタルト、今回も甘めの生地（パート・シュクレ）にアーモンドクリーム、その上にはスライスしたフレッシュなリンゴ、シナモンシュガーを振ってからオーブンで焼いています。リンゴとシナモンの組み合わせは最高！香りもよく、食欲もそそります。（笑）

サクサクのタルト生地に、しっとり美味しいアーモンドクリーム、そしてシャキシャキ感も程よく残っているリンゴの組み合わせはなかなか。もっとリンゴが多くても良かった気がします。

これからの時期、栗も出回ってくるし、チョコレートも扱いやすくなるので、お菓子作りももっと楽しくなりそう♪

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Chocolate Truffles

2009-09-29T09:17:00.000-07:00

ここ数日、とても過ごしやすい陽気の北カリフォルニアです。お菓子作りには最適な感じ！少し前に久々のチョコレート作りでトリュフを作ってみました♪

ガナッシュを作って冷やして、丸めて、チョコを付けて、ココアもまぶして、、、っと作業工程がたくさんあるトリュフですが、出来上がったものは美味しいのでそんな手間隙も苦になりません。（笑）

実は、このトリュフを作った次の日がとても暑かったので、このトリュフたちは梅干のようにシワシワになってしまったのは言うまでもありません。冷蔵庫で保管すればよかったのでしょうが、そこまで頭が回らなかった私です。あ～あ。（苦笑）

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Cinnamon Buns

2009-09-23T09:41:00.000-07:00

先週、職場でSticky Bunsを作って以来、Cinnamon Bunsが食べたくてしょうがなかった私。グルコーステストもあるし、甘いものは来週までお預けと自分に言い聞かせておりました。（笑）そのテストも無事終わったので、早速食べたかったCinnamon Bunsを作っちゃいました♪

先週、職場で作ったのと同じ生地なのですが、今回は水分が多くてなかなか纏まらず苦戦。粉をたくさん足して、たくさん捏ねた分、かなりドライな生地になってしまって、今朝、食べたら硬かった、、、。（涙）

そんな焼いた次の日は硬くなってしまったパンですが、焼きたてはとても美味しく、3時のおやつにガッツリ頂いちゃいました♪この手のパンは、コーヒーとの相性もかなり良いですよねぇ。焼きたては、うちの主人にも好評でした。（笑）

個人的には、もっと卵の入ったブリオッシュ系の生地が好きなので、次回の課題は卵多めで粉少な目。捏ね時間も長くなりすぎないように注意、そんなところでしょうか。美味しいCinnamon Bunsが焼けるよう、ちょっと研究してみます！目指すはCinnabon?

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Eggs Benedict & Black bean Soup

2009-09-22T06:22:00.000-07:00

大変ご無沙汰しております！ジョージアから無事に戻って参りました。今回のジョージア滞在では、家族の親睦会（Family Reunion）、Atlanta Bravesの野球観戦、義弟から譲り受けたベビーグッズの整理など、、短い滞在でしたが、充実した毎日を過ごしておりました。ベビーグッズもたくさん頂き、併せて自分で買ったり、義母や従姉妹からのプレゼントなど、しばらく何も買わなくていいくらい、ただ今、たくさんの衣服やおもちゃに囲まれております。（笑）

ここのところ、ずっとブログを更新していませんでしたが、なんとジョージア滞在中から坐骨神経痛になり、未だに痛みと戦っているのです～。（苦笑）一番辛いのがベッドに横になった時。なので眠れぬ夜を過ごすのもしばしばなのです。妊婦にはよくあることらしいのですが、ほんと辛いです～。うちの生徒さんから、ウォーキングが一番と聞き、最近は30分ほど家の周りを歩いたり、ストレッチ運動もしております。おかげで、痛みのほうも前より軽くなってきました。

そんな訳で、お菓子作りもかなりご無沙汰。レッスンでタルトを作ったくらいであります。併せて、妊娠26～28週に行うグルコーステストも控えていたので、ますます作る機会も減って、、。（あっ、仕事ではもちろん作ってますよ～。笑）先日、無事グルコーステストも終えたので、これから色々作ってみようと張り切っている次第です。まずは、先週からずっと食べたかったシナモンロールあたりから作ってみようかなぁ、、っと思っています。（笑）

さて上の写真は、アメリカのレストランでの定番朝ごはん”Eggs Benedict”。トーストしたイングリッシュ・マフィンの上に、スモークハム（通常はカナディアン・ベーコン）、ポーチ・ド・エッグ、そしてHollandaiseソースがたっぷりかかっています。卵（特に卵黄、、、）をたくさん使ったこの料理、コレステロールを気にすると毎日は食べられませんが、時々無償に食べたくなるんですよねぇ。今回もポーチ・ド・エッグが上手にできて、かなり大満足♪久しぶりのBenedict、美味しく頂きました！

下のスープは、最近のお気に入り”Black bean Soup”。トマト味のスープなのですが、アクセントにクミンとコリアンダーが入っています。お野菜、お豆もたっぷりで、かなりクセになる味♪トーストしたバケットやガーリックブレッドとの相性もバッチリで、うちではランチの他に夜中のスナックとして登場することの多いスープです。

坐骨神経痛、仕事の忙しさなどで、これからもスローな更新になると思いますが、皆様、どうぞよろしくお願いいたします！（ペコリ）

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Almond Fig Tart

2009-09-02T07:32:00.000-07:00

先日、タルトのレッスンがありました。生徒さんと一緒に作ったタルトは、旬のイチジクを入れたもの。焼きあがったタルトのイチジクの美味しいことと言ったら～♪ジャムのようにねっとり甘く、つい後を引いてしまいます。大のお気に入り♪

レッスン当日、あいにくうちには丸型が4つしかなく、生徒さんへの試食用は長方形の型を使ってみました。形は違いますが、こちらも見た目がなかなか素敵です♪そういえば昨年も今頃、同じようなイチジクのタルトを作ってましたっけ。このタルトを大きく4等分に切り分けて生徒さんへ。かなり食べ応えたっぷりです！

実は、明日から6日間、ジョージアの主人の実家に里帰りの予定。今回もFamily Reunionに参加する予定でいます。ちなみに3年前のReunionの記事はこちら。前回は、アップル・クランブル・パイを持っていったのですが、今回は何にするかまだ決まらず、、、。前日の気分で何か作ってみようと思っています。あ～、でもどうしよう。（笑）

そんな訳で、ジョージアから美味しい情報などアップできたらと思っていますので、皆様、お楽しみに～♪

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Linzer Cookies

2009-08-26T10:42:00.000-07:00

先日のタルトの余り生地でLinzer Cookies（リンツァークッキー）を焼いてみました♪生地を普通にくり抜いて、半分を穴あきクッキーにします。

今回は、お気楽にリンツァー・クッキー専用の型を使ってみました。この型、ずっと前に義妹からもらったものなのですが使ったことが無く、今回がデビューとなりました～。（笑）真ん中のくり抜き部分が、色々変えられて楽しいし、くり抜いた部分だけ焼いてプチ・クッキーも出来ちゃいます♪プチ・クッキーは子供もおやつにもぴったり！

冷ましてから、お好みのジャムを穴の開いていないクッキーに塗り、穴の開いているクッキーをのせたら出来上がり♪簡単なのにお洒落なクッキーの出来上がりです！ちなみに、私は自家製のストロベリー・ジャムとアプリコット・ジャムを挟んでみました。

このクッキー、とても美味しいのだけど2個も食べればお腹一杯になってしまうのが難点。クッキー2個だと普通のクッキー4枚分ですものね、当たり前か。（笑）その日のうちに食べるのもいいですが、翌日の少ししっとりしたのもなかなか美味しいです。

来週のタルトのレッスンでも、余った生地でクッキー作りをしようと思っていますので、レッスンに参加される皆さん、楽しみにしていてくださいね♪

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Lemon Cheesecake

2009-08-24T08:44:00.000-07:00

ここのところ、とても良い天気の北カリフォルニアです。暑くもなく寒くもなく、そんな感じでしょうか。オーブンを使ってのお菓子作りや料理も楽しくなってきました～♪（笑）

そして今日はオーブンを使って、さっぱり美味しいレモンのチーズケーキを焼いてみました♪いつものレシピに、たっぷりのレモン汁とレモンの皮を入れただけなのですが、これがなかなか美味しい！（自画自賛。笑）チーズケーキの上には、レモンのコンフィとブルーベリーを飾ってま～す。チーズケーキとの相性もなかなか良いですよ♪

さて先週お伝えしましたタルトのレッスンの件ですが、嬉しいことに4日とも満席となりました。参加してくださる皆さん、お会いできるのを楽しみにしております。そして今回参加できなかった皆さん、次回に期待していてくださいね♪そんな訳で、これからもう一度レシピを編集してプリントする予定です。

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Peach Cobbler

2009-08-20T07:57:00.000-07:00

友人からディナーに招待されたので、デザートを持参で伺ってきました。持って行ったのは、旬のピーチをたくさん使った”Peach Cobbler”。アメリカの夏の定番デザートでもあります！

ピーチを串切りにし、砂糖、バニラ、レモン汁、レモンの皮と混ぜ合わせ耐熱皿に入れ、ビスケット生地をかぶせて焼いた簡単デザート。もちろん温かい状態のものをバニラアイスと頂きますよ～♪温かいピーチとサクサクのビスケットが美味しく、旬を満喫できちゃいます。（笑）

レシピは、ただ今編集中！もう少しお待ちくださいませ。

＊＊＊先日、レッスンの案内をニュースレターにお名前を登録されている方にお送りしました。まだ届いていない方がいらっしゃいましたら、Chicoまでご連絡くださいませ。そして空き状況はCalifornia Kitchen Lessonブログで公開しております。そちらをご覧くださいませ。

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Almond Plum Tart

2009-08-16T12:34:00.000-07:00

ずっと前から作ろうと思っていたプラムのタルトをやっと作りました～♪実は、すでに生地とアーモンドクリームは仕込んであったのですが、生地を伸して焼くまでに時間がかかってしまいました。（笑）何故かこう気合が入っているときに限って、仕事が忙しかったりするんですもん。（苦笑）

何はともあれ、作りたかったタルトがやっと出来上がりました～♪

今回のタルトもいつものタルト同様、甘めのタルト生地にアーモンドクリームをたっぷり入れて焼いています。串切りにしたプラムをのせて焼くこと1時間、良い色に焼きあがりました～♪

さてフルーツ王国のカリフォルニア、この時期はピーチや苺だけでなく、イチジクやプラムもなかなか美味しいです♪生で食べるフルーツはもちろん格別ですが、少し火の通ったフルーツも好きな私。今日のタルトのプラムも、少し柔らかくなって生で食べるより少し甘みが増した感じが好きです。

冷まして、切り分けて、ルイボスのアイスティと一緒に頂きます。ん～、至福の時♪♪今回は、いつもより焼き時間が長めで、タルトの芯までしっかり焼いているので、サクサク感が増してかなり好み♪

いつも思うのだけど、こういうシンプルな焼き菓子が美味しいお店が近くにあったらいいのになぁ、、。絶対通っちゃいます！自分でお店を開いちゃえばいいのでしょうが、、現実はなかなか厳しいです～。（苦笑）でもお店で売るとしたら、カウンターの上にケーキ・トレイをのせて・・・というのが理想かな。夢だけは膨らんでおります。（笑）

さて、実はこのタルト、次のレッスンで生徒さんにお教えしようと思っているアイテムなのです。今日はプラムでしたが、レッスン本番では数種のフルーツの中から、生徒さん自身に好きなフルーツをチョイスしてもらって、お好みのタルトを作っていただく形を取る予定。旬の美味しいフルーツを揃えてみようと思っています。

ニュースレターにお名前を登録されている方には、近日中に詳細をお送りいたしますので、楽しみにお待ちくださいませ♪

そんな訳で今週もまた1週間始まりました♪皆さん、今週も元気いっぱいがんばりましょう！

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Peach Shortcakes

2009-08-12T11:04:00.000-07:00

主人の実家はジョージア、その名も”Peach State”！とにかく桃が有名で、ジョージアの人たちの誇りと象徴のよう。義母に言わせると”カリフォルニアの桃はまだまだ”なんですって。未だにジョージアの桃を食べたことの無い私は、カリフォルニアの桃でも大満足。（笑）充分美味しいですもん！

もちろんそんな環境で育ったうちのマークさんも大のピーチ好き。シリアルと一緒に、そのまま食べたり、コブラーにしたり、この時期桃は大活躍な我が家です。そんなマークさんのために、今日は苺のショートケーキをピーチ・バージョンにしてみました♪

桃はスライスして、お砂糖とバニラ・ビーンズに漬け込み、一晩置いたもの。ピーチにバニラの香りが付いて美味しくなってます！

それを焼いて冷ました少し甘めのビスケットの上にのせ、桃から出たジュースもかけて、甘さ控えめのホイップクリームをのせて。

ジュースがビスケットに染み込んで、少し柔らかくなった頃が食べごろ♪

苺のショートケーキも良いですが、このピーチのショートケーキもなかなかです♪一度、お試しを～♪

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Red Velvet Cupcakes

2009-08-06T20:20:00.000-07:00

先日のパーティのカップケーキの余りを、クリームチーズのアイシングで飾ってみました。うん、やっぱりこっちの方がしっくり良い感じ♪真紅の赤には、白がよく似合います。

このRed Velvet Cupcakeのレシピはこちらにアップしました。とってもアメリカンな真紅のケーキに、是非、挑戦してみてくださいね♪但しフードカラーの量に驚かないで下さいよ～、半端じゃないですから。

（笑）

ちょっと調べてみたところ、現代ではフードカラーを使っていますが、昔はBeetsで色を付けていたのだそう。そっちの方がヘルシーな感じでいいですよね。レシピを見つけたら、是非、挑戦してみようと思っています。

さて私事ですが、実は妊娠6ヶ月目を迎え、年内にママになる予定なのです。すでに安定期に入っていますが、普通通りに仕事もしており元気な反面、何かにつけて心配そして気が抜けない私です。（小心者。笑）先輩ママのアドバイス、もちろん大歓迎！是非、コメントお願いいたします。

こんな状況なので、まだしばらくこのスローペースの更新が続きますが、美味しいものを作った時には必ずアップしていきますので、皆様、どうぞよろしくお願いします♪

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Mango Pudding

2009-07-29T10:36:00.000-07:00

昨日は、お友達の家にお呼ばれ♪彼女が美味しいランチをご馳走してくれるというので、私はマンゴー・プリンをデザートに作って持って行きました～。

今回は、初めてお砂糖の代わりにアガベを使って。いつもと同じ分量そして要領で作ったのですが、出来上がりはいつもよりかなり柔らかく、小さな頃よく作って食べていたフルーチェのよう。（笑）私的には、もっとブルンとしたプリンが好みだったりします。そして肝心なお味の方は、いつもより甘さ控えめでしたが、食後に頂くにはちょうどよい感じでした。

さてこのマンゴープリンの上には、ライムとスパークリング・ウォーターに少量のデザートワインを加えて作ったジュレをのせています。仕上げには、角切りのマンゴーものせて、酸っぱさと甘さのバランスを取ってみました♪

＊次回への課題：アガベを砂糖の代わりに使う際は、ゼラチンや寒天の量を少し増やしてみること。＊

さて今月もあと数日を残すのみ。来月はレッスンも再開したいので、そのサンプル作りをと思っているのですが、相変わらず何かに付けて時間の無い私です。（苦笑）今週中には何とかしようと意気込みだけは充分なのですが、、。ん～、１日３０時間欲しい！（笑）

Colorful Cupcakes

2009-07-26T12:00:00.000-07:00

つい先日、うちのカントリークラブで80周年のパーティがありました。カジュアルなパーティだったので、私は3種類のフレーバーのカップケーキを用意し、6種類のポップなアイシングでデコレーションしてみました。テーマは”Bright & Fun!”。かなりアメリカンです！”80”の書いてあるナプキンもポップで可愛い♪

今回作ったのは、Vanilla、Chocolate、そしてRed Velvetの3種。Red Velvetは、アメリカ南部出身の真紅のケーキ。赤いケーキ自体にもかなり驚かされますが、実は材料にココアも入っているのにも驚きが、、。しかしケーキは、ココアが主張している訳でもなく、ほんのりアクセント的な役割なのです。

この手のアイシングを作っていていつも思うのは、食べた人がどのアイシングを食べたかすぐ分かるってこと。だってバブルガムと一緒で、舌にしっかり色が残っているんですもん。私は、紫を試食したので、しっかり紫色に染まっておりました～。（笑）

もちろんデコレーション中は、エプロンも私の手もすごい色。何十回も手を洗って、色を落とした次第です。（笑）ん～、フードカラー侮れません！ポップな色も良いですが、実は私はシンプルなアイシングが好みだったりして、、、。なので少し残ったRed Velvet Cupcakesは、明日にでもフツーのクリームチーズのアイシングで飾ってみる予定です。

今回は280個のケーキを用意したのですが、ほぼ売り切れ状態。かなりの大盛況でした！

明日はお休みなので、Red Velvet Cupcakeのレシピを編集しようと思っています。レシピが出来次第、アップしますね♪では皆様、よい週末を～♪

Banana Bread

2009-07-24T00:52:00.000-07:00

黒くなりかけていたバナナで、我が家の定番バナナブレッドを作ってみました♪今日は、小さなパウンド型1台分です。このレシピは混ぜるだけの簡単レシピ、難しいプロセスや道具は何も要らないのが嬉しい限り。そのバナナブレッドのレシピはこちらから→Banana BreadのレシピへGO!

そのまま食べても美味しいですが、今日は軽くトーストしてクリームチーズと一緒に朝ごはん♪こちらもなかなかです！但しカロリーが、、、。（笑）このバナナブレッドを食べていて思い出したのですが、そういえばしばらくズッキーニ・ブレッドとかもご無沙汰しているな～などなど。今、ズッキーニも旬なので、近いうちにズッキーニ・ブレッドも作ってみたいと意欲満々な私なのでした。っと言うか、食欲旺盛なだけかも。（笑）

明日は、職場で創業80周年のパーティがあります。私のお役目は300個のカップケーキ、それから500個のミニ・クッキー。今日中に生地を仕込んで、明日に焼く予定を立てています。カメラを持参しようと思っているので、その様子はまた後ほどお知らせしますね。では皆様よい週末を～♪

PS
前回の記事へのコメントの返事は、今晩させていただきますね～。コメントをしてくださった皆さん、もう少しお待ちいただけると嬉しいです。

Oatmeal Chocolate Chip Cookies

2009-07-20T19:21:00.000-07:00

先日までの暑さがウソのように、今日はとても過ごしやすいお天気の北カリフォルニアです。休みの今日は、朝からLos Gatosのダウンタウンを散歩、その足で図書館に行ったり、朝ごはんを食べたりと朝から充実した1日を過ごしておりました。

午後は家でのんびり。そこでおやつの時間を見計らって、ソフトタイプのクッキーを焼いてみました～♪家でクッキーを焼くのもほんと久しぶり。主人のリクエストに答え、オートミールとチョコレートチップのクッキーの登場です。暑いとオーブンを使う気もおきませんが、今日のお天気だったらバンバン使えちゃいます！

クッキーといえば、アメリカでポピュラーなのはオートミールとレーズンの組み合わせ。でもうちではチョコレート・チップと合わせるのが定番。甘いクッキーの香りがキッチンに広がって、とっても幸せな気分♪

生地を少し厚めに焼き、周りはサクっと、中はしっとり仕上げてみました。ちょっとケーキタイプのクッキーといった感じかな。3時のおやつに焼き立てのクッキーをミルクと一緒にパクリっ。なかなか美味しいです～♪チョコレートの溶け具合もこれまた良し♪もちろんうちの主人にも気に入ってもらえましたよ～。（笑）

レシピはこちらから♪→Oatmeal Chocolate Chip CookiesのレシピへGo!

さて今日は皆さんにお知らせがあります。実は、mellow-stuffのミーちゃんにお願いして、California Kitchen改め将来のお店の名前”Pandora Pastry”のウェブ・サイトを作成していただきました。とっても素敵な仕上がりで大満足♪皆さんにも、是非、見ていただけたらと思っています。ウェブ・アドレスはhttp://pandorapastry.comです。ご意見、ご感想などいただけると嬉しいな♪皆様、今後ともどうぞよろしくお願いいたします！

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Pecan Bars

2009-07-13T09:58:00.000-07:00

今日は久々にPecan Barsを作りました。なかなか気に入るレシピがなく、色々試して分量を増やしたり減らしたり、、、そんな試行錯誤の結果、今日のレシピが一番のお気に入り♪

以前、FoodTVのIna Gartenのレシピで同じバーを作ったところ、とっても甘くて私はもとよりアメリカ人の同僚達にも不評だった事もあり、、、。だってクラストはバター染み出るくらいたっぷり、フィリングは歯に染みるくらいブラウンシュガーと蜂蜜たっぷりだったんですもん。（笑）そんな訳で、適度な甘さ、そしてペカンナッツの歯ごたえを楽しめるバーを求めて、今のレシピが出来上がりました♪

土台にはお気に入りのショートブレッドを敷き、程よい甘さのフィリングとナッツの歯ごたえが良い感じです！レシピはこれからアップしま～す♪

さてこのバーには欠かせない材料の一つがブラウンシュガー。箱を開けるたびに硬くなっていて困っていたのですが、先日一人ぶらぶらカーメル散策で見つけたお助けアイテムが大活躍！

ブラウンシュガーを乾燥から守るBrown Sugar Saverなのです。使い方は簡単、ブラウンシュガーの箱やジャーにポンと入れておくだけ。うちのカチコチに固まっていたブラウンシュガーが、柔らかくほぐれるようになりましたよ～。これでブラウンシュガーと格闘することも無くなり、思わず笑みがこぼれております。（笑）

このBrown Sugar Saverは、Sur la Tableで3ドルくらいだったと思います。是非、お試しあれ～♪

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Croissants

2009-07-10T09:31:00.000-07:00

無性にクロワッサンが食べたくなったので、久々に作ってみました♪レシピは、Tartineのレシピ本から。実は、未だにTartineのクロワッサンを食べたことが無い私。なのでこのクロワッサンも成功か失敗かかなり疑問なところなのですが、、、。（笑）

まずはイーストのスターターを作り、粉を混ぜて一晩。翌日にバターを折りいれ休ませ、伸ばしてたたんでの繰り返しを数回。そしてそのまた翌日に形成、焼成、、、と三日かかりの作業でした。ほんとクロワッサンは手間がかかりますよねぇ。幸いここ数日涼しかったので、バターを扱う時にトラブルも無くラッキーでした♪

出来上がったクロワッサンは、外はパリパリというかザクザク、中はしっとりといった感じ。うちのボスいわく、パンタイプのクロワッサンとの批評。う～ん、確かにFleur de Cocoaのようなバターの層が1枚1枚出来て剥がれるクロワッサンとは違う。でも先日食べたBig Sur Bakeryの3ドル50セント（高すぎ！）のクロワッサンよりは、はるかに美味しい♪（あちらのはもっとパンタイプでかなりがっかりだった、、、。）

まだまだ気に入るクロワッサンのレシピが無いので、次回は料理学校時代のレシピで作ってみようかとも思っている私です。（←学校のレシピは、ほんと感動のクロワッサンだった！）昔好きだった川崎高津にあるお菓子屋さんParkのちょっと甘めのクロワッサンも忘れられないんだなぁ、、。（←遠い目。笑）

さ～てそんなクロワッサンですが、朝には温めなおしてそのまま食べ、お昼にはサンドウィッチにと、ここ数日大活躍です。う～ん、カロリーが気になるところ、、、。（苦笑）余ったら、ブレッド・プディングにしても美味しいので、まだまだクロワッサンな毎日が続きそうです。

ちなみに今回のクロワッサン、レシピ通りに作って形成したのですが、かなり巨大なクロワッサンになってしまったのです。ちなみに大きさは全長約20cm強、、、。（笑）Tartineのクロワッサンも、こんなに大きいのでしょうか？

まだあと半分冷凍庫に残してあるので、そちらはもっと少し小さめに作る予定。今回、ハム入りも作ったのですが、半分に切ってみたらかなり情けない感じになってしまっていたので、これも次回の課題。そんな訳でまだまだ修行は続きます、、、。

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Fourth of July 2009

2009-07-08T08:41:00.000-07:00

今年のFourth of Julyは、ayuminさんから嬉しいお誘いがあり、夫婦揃ってパーティに参加させてもらいました♪

前菜にはアメリカの国旗（なんと手づくり！！）が刺さっていたり、ayuminさんのお友達のえりさんとNさんのアメリカンなお料理も並んで豪華絢爛！そして美味しい～♪♪

ayuminさん特製のピザ、もちろん生地から手づくり。とっても美味しくて大感動！どのお料理もとっても美味しかった～♪心も体も大満足です！！！（笑）お料理の詳細はayuminさんのブログで♪

うちからは、アメリカンなピーチ・クリスプ（又はクランブルとも言う）を持参しました♪サクサクのクリスプ・トッピング、桃の酸味、アイスクリームがよく合う一品。皆さんにも喜んでもらえて良かったです～♪

Fourth of Julyといえば花火！なんとayuminさんのお宅は花火がよく見える特等席なのでございます。7月だというのにかなり涼しく、フリースジャケットを羽織っての鑑賞でした。

いや～、花火の綺麗だったこと。アメリカ在住7年目ですが、初めてこんなに綺麗な花火を見せていただきました。Foster Cityもなかなかやりますな。（ちなみに毎年花火の上がるSanta Cruzは、今年は花火無しだったのだそう。予算切れだったのか？笑）

美味しいお料理と素敵な花火、もう大感動の夜でした♪ayuminさん、誘ってくれて本当にありがとうございました♪えりさん、Nさん、お会いできて光栄でした～♪また来年もお願いしま～す。（図々しい、、、笑）

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