Croissants

無性にクロワッサンが食べたくなったので、久々に作ってみました♪レシピは、Tartineのレシピ本から。実は、未だにTartineのクロワッサンを食べたことが無い私。なのでこのクロワッサンも成功か失敗かかなり疑問なところなのですが、、、。（笑）

まずはイーストのスターターを作り、粉を混ぜて一晩。翌日にバターを折りいれ休ませ、伸ばしてたたんでの繰り返しを数回。そしてそのまた翌日に形成、焼成、、、と三日かかりの作業でした。ほんとクロワッサンは手間がかかりますよねぇ。幸いここ数日涼しかったので、バターを扱う時にトラブルも無くラッキーでした♪

出来上がったクロワッサンは、外はパリパリというかザクザク、中はしっとりといった感じ。うちのボスいわく、パンタイプのクロワッサンとの批評。う～ん、確かにFleur de Cocoaのようなバターの層が1枚1枚出来て剥がれるクロワッサンとは違う。でも先日食べたBig Sur Bakeryの3ドル50セント（高すぎ！）のクロワッサンよりは、はるかに美味しい♪（あちらのはもっとパンタイプでかなりがっかりだった、、、。）

まだまだ気に入るクロワッサンのレシピが無いので、次回は料理学校時代のレシピで作ってみようかとも思っている私です。（←学校のレシピは、ほんと感動のクロワッサンだった！）昔好きだった川崎高津にあるお菓子屋さんParkのちょっと甘めのクロワッサンも忘れられないんだなぁ、、。（←遠い目。笑）

さ～てそんなクロワッサンですが、朝には温めなおしてそのまま食べ、お昼にはサンドウィッチにと、ここ数日大活躍です。う～ん、カロリーが気になるところ、、、。（苦笑）余ったら、ブレッド・プディングにしても美味しいので、まだまだクロワッサンな毎日が続きそうです。

ちなみに今回のクロワッサン、レシピ通りに作って形成したのですが、かなり巨大なクロワッサンになってしまったのです。ちなみに大きさは全長約20cm強、、、。（笑）Tartineのクロワッサンも、こんなに大きいのでしょうか？

まだあと半分冷凍庫に残してあるので、そちらはもっと少し小さめに作る予定。今回、ハム入りも作ったのですが、半分に切ってみたらかなり情けない感じになってしまっていたので、これも次回の課題。そんな訳でまだまだ修行は続きます、、、。

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