Apricot Pistachio Cake

今日もとても暑かったLos Gatos、ノースリーブ＋ショートパンツが定番になりつつあります。（笑）仕事の方もやっとひと段落し、最近は今までより自分の時間が持てるようになりました。なのでここ数日はジャムやプレザーブ作りに精を出しているという訳。しかし慣れているジャム作りとはいえ、今日はTVを見ている間にジャムを焦がしてしまうというドジぶりも発揮。ちょっとカラメル風味のピーチ・プレザーブの完成となりました。（笑）

さてジャム作りと平行して、アプリコットとピスタチオを使ったケーキも焼いてみました♪日本ではなかなか生のアプリコットなど見かけることも無かったのですが、ここカリフォルニアはフルーツ天国！ベリー類の他にもプラムやアプリコットなどのフルーツも盛りだくさんです♪

ピーチやアプリコットなどStone Fruitsはナッツとの相性がとてもいいのです。アプリコットには、アーモンドとピスタチオがとても合うのですよ～。なので、今日はその2種のナッツを入れた生地を別々に作り、型に流してみました。焼き上がりの色の違いが分かるかな？（↓）少し緑がかっているのがピスタチオ生地です。

しっとり美味しい生地に、甘酸っぱいトロリと調理されたアプリコットの相性がとってもGood!生クリームはもちろんアイスクリームと一緒に食べても美味しいです～♪

実は、まだまだアクシデント続きの今日のケーキ作り。型に塗るバターがかなり少なかったのか、私の生地が柔らかすぎたからか、焼き時間を間違えたのか、、、、焼き上がり後、ケーキが型から離れなく苦労しました。そして崩れるし、、、。まっ、美味しく食べられたからいいのですが、今後の課題はまだまだ尽きません。（笑）

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