Southern New Year's Dinner

昨年同様、今年もアメリカのお正月料理を作っていただきました♪毎年、これを食べないと1年が始まらない！そんな感じです。（笑）

アメリカのお正月には、緑色の野菜、そしてBlackeye Peaと呼ばれるお豆をいただきます。もちろん定番のコーンブレッド・マフィンも付けて。

緑の野菜は、”金運”を意味しています。緑の野菜を食べるだけでリッチにされたら、最高に嬉しいのだけど、、、そんなの無理無理。（笑）

いつもはMustard Green（からし菜）をチョイスする我が家なのですが、今回はマークさんが選んで買ってきてくれたCollard Greenの登場です！ビタミンCと食物繊維が豊富、そしてがん予防にも最適なお野菜なのだそう。これは食べなきゃ損ですよねぇ。（笑）

実は初めて調理するこの野菜、見た目とっても苦そうな感じだったので、ベーコン、玉ねぎをキャラメリゼしてから一緒に炒めてみました。甘みのある玉ねぎとベーコンの風味が野菜の苦味を和らげてくれる感じ。なかなかグッドでした♪

そしてアメリカ南部といえばフライド・チキンなのですが、今回も昨年同様Chicken Parmesanで。何だか毎年代わり映えがしないのですが、美味しいからいいとしましょう♪

Chicken Parmesanって、アツアツのチキンカツにトマトソースとモッツァレラをのせてオーブンで軽く焼いたお料理。サクサクのカツ、しっとりのソースそしてトロトロのチーズが食欲をそそります。今回は、衣のパン粉にハーブを沢山入れてみました。美味しい♪

そしてお豆。Blackeye peaは”開運”を意味しています。目がついている様に見えるこのお豆、味、食感共に大豆に近い感じかな。なかなか美味しいです♪

うちは夫婦揃って、開運とか運勢とかまったく気にしないのですが、なんとお正月だけは縁起を担ごうと必死でお豆と緑の野菜を食べております。（笑）今年も楽しいことが沢山あるといいのだけれど♪

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