2009年12月18日金曜日

Chocolate Gingerbread Cake

chocolate gingerbread cake. panini 010

クリスマスも一週間後に迫っているのですが、あまりクリスマス・モードで無い我が家。(笑)毎年、ジンジャーブレッド・クッキーをこの時期に焼くのですが、まだ焼いていなかったからでしょうか、、。気分だけでもクリスマスをと思い、チョコレートの入ったジンジャーブレッド・ケーキを焼いてみました♪

chocolate gingerbread cake. panini 006

メインの材料はこんな感じ。モラセスとスパイスはもちろん必須です!その他にココアなどを配合して。

chocolate gingerbread cake. panini 009

型に入れて焼き上げます。今回の型は、買って以来初めて使ったもの。かなりいい感じに型から離れたのですが、火の通りがいいのか悪いのか、焼き上がりのケーキの表面がかなり硬い感じになってしまいました。

chocolate gingerbread cake. panini 019

ケーキ自体は、しっとりほんのりスパイスが効いていて、なかなか美味しかったです♪(しかし夜にマークさんに試食してもらったら、パサつきが気になるといってた、、。涙)たぶん型と焼き時間の問題なんでしょうね。もう少し研究してみようと思います。とか言って、たぶん来年になってしまいそうだけど、、。(笑)

chocolate gingerbread cake. panini 012

そんな訳で、クリスマス気分を少し味わえHappyな私です。何処もかしこもクリスマス・モード、モールの駐車場なんていつもに増してスペースが見つからないですものね~。早めにショッピングに出かけたいと思っています。

そしてベビーちゃんの誕生も秒読みになってきて、多分これがベビーちゃん誕生前の最後の更新になりそうです。皆様、Merry Christmas!素敵なクリスマスをお過ごしくださいね♪

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2009年12月14日月曜日

最近のおやつとデザート

Oatmeal Chocochip Cookies 026

産休に入ったので時間があると思いきや、もうすでに2週間が経っちゃいました。ベビーの部屋もやっと完成!クリブ・バンパーやスカート等も手づくりしてみたり、ポーチを作ってみたりとクラフト熱が旺盛な今日この頃です。まだキルトは仕上がっていないので、ただ今チクチク中なのですが、果たして完成が先かベビーの誕生が先か、かなり微妙な感じになってきました。(笑)

さてそんな中、午後のティータイム用にクッキーを焼きました。作ったのはうちの主人の大好物の”オートミールとチョコレートチップのクッキー”。オートミールとレーズンの組み合わせの方がポピュラーですが、クッキーの中のレーズンが嫌いだそうなので、レーズンをチョコチップに変えています。ちょっと厚めにして、周りはサクッと中はしっとり焼きあげました♪コーヒーによく合う!レシピはこちら

Banana Foster

こちらは私のリクエストのバナナ・フォスター♪無性にアイスクリームが食べたくなったので、余っていたバナナをメープルシロップ、バター、ラム酒でソテーしてアイスクリームにのせています。シナモンも利いていてなかなか美味しい♪レシピはこちらから~♪

そんな訳で、甘い物三昧の今日この頃の私です。(笑)明日は、定番のジンジャーブレッドでも作ろうと今から気合がかなり入っているのですが、そんなときに限ってベーキングパウダーを買い忘れ、、。まずはスーパーに走ってからということになりそうです。(笑)

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2009年12月10日木曜日

パウンドケーキ2種

baby shower gifts 027

先日のBaby Showerのお返し用にパウンドケーキも2種焼いてみました。1つはキャラメルとぺカンナッツのパウンドケーキ、もう一つはラムレーズンのパウンドケーキ。

キャラメルのパウンドケーキは、程よく焦がしたキャラメルを生地に混ぜ込んで焼いただけ。キャラメルと相性の良いナッツは、歯ごたえのアクセントにもなってます。淹れたての紅茶やルイボスティと一緒に頂くとますます美味。

baby shower gifts 028

もう一つのラムレーズンのパウンドは、1年以上ラム酒に漬け込んだレーズンをたっぷり入れて。ラム酒を生地に混ぜ込んで、そして仕上げにもたっぷり塗って。”Drunken Cake”とでも言いましょうか。(笑)お酒がたっぷり効いたケーキです。

このケーキは、久しぶりに卵白でメレンゲを作って入れてみました。メレンゲが入る分、しっとりしていてなかなか美味しかったです!

baby shower gifts 040

袋詰めして、箱に入れてリボンを結んだら出来上がり♪なかなか可愛いギフトボックスになりました。

baby shower gifts 058

実は当日、私はカメラを持っていくのを忘れた大ばか者です。(笑)みんなのお料理やゲームの様子など撮り損ないました。残念無念。今回のベビーシャワーのことをshinaさんが記事にしていますので、よかったらこちらを覗いてみてくださいね!

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2009年12月5日土曜日

Galettes Bretonnes


baby shower gifts 016

うち先日のことですが、私のために友人達がベビーシャワーを開いてくれるというので、お返し代わりに石鹸とお菓子の詰め合わせを用意しました。

そのお菓子の詰め合わせには、大好きなお菓子を4点焼いたのですが、中でも私のお気に入りはこの”Galettes Bretonnes”。バターたっぷりのフランス・ブルターニュ地方の焼き菓子です。手間がかかるので、いつもは敬遠してしまってましたが、今回は時間があったので久しぶりに作ってみました♪

baby shower gifts 010

バターたっぷりの生地を型で抜いて、冷凍庫で冷やした後、型に入れて焼き上げます。あいにくうちにちょうどいい型がなく、アルミホイルで手作りしてみました。実は、このクッキーはバターをたくさん入る分、ちゃんと型に入れて焼いてあげないと、周りが綺麗に仕上がらないのです。

今回のは、下火が強くて少し焼き色も濃くなってしまいましたが、お味の方はなかなか♪(自画自賛ですみません。笑)次回は、天板2枚を敷いて焼いてみます。このガレット、見た目がどっしりした感じなので、お土産やプレゼントにもピッタリな感じがお気に入り♪

baby shower gifts 023

味見は、淹れたてのルイボスのチャイ・ティーと一緒に♪とっても美味しい組み合わせでした。こんなティータイムの時間を持てるのも嬉しい今日この頃。しばらくは午後のティータイムを楽しもうと思っています。ご近所の皆さん、是非、ご一緒しませんか?(笑)

他にも数種の焼き菓子を作ったので、そちらは次回紹介しま~す!

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2009年11月30日月曜日

Pumpkin Cheesecake

pumpkin cheesecake, pear crisp 004

随分前にカボチャのチーズケーキを作ったのですが、なかなかアップする余裕も無く11月も最終日を迎えてしまいました。(笑)12月に入ったら、もっとクリスマスらしいお菓子やお料理を紹介したいと思っているので、今回のケーキも滑り込みセーフといった感じでしょうか。(笑)

さてこのカボチャのチーズケーキですが、今回はクラストにぺカンナッツの刻んだものを入れ、フィリングにはシナモン、ナツメグ、クローブ、ジンジャーとカボチャのピューレ(もちろん簡単に缶で、、笑)を入れて焼き上げました。時間が経ってからの方がしっとりして美味しいのですが、少し水分が多すぎたのかお皿に移すときに崩れてしまったのが難点。

pumpkin cheesecake, pear crisp 010

実は、今日から産休に入り、その第1日目は”芋のモンブラン風ロールケーキ”のレッスンが午前・午後とあり、生徒さんと楽しい時間を過ごさせてもらいました。明日からは、もっとのんびりした時間を過ごせると思いつつ、溜まっている洗濯物やベビーちゃんの部屋の準備などで結構忙しかったりして。

併せて今週末には、友人達が私のためにベビーシャワーもやってくれるとの事、そのお返しなど作ろうと気持ちだけはかなり盛り上がっています。(笑)次回の更新は、ベビーシャワー後でしょうか。皆様、お楽しみに~♪

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2009年11月24日火曜日

Pear & Cranberry Crisp

pumpkin cheesecake, pear crisp 016

またまたご無沙汰してしまっております。ここしばらく職場でのThanksgivingの準備や義弟の滞在など、とても忙しい日々を送っている私です。そんな中、先週末には一足早いThanksgivingディナーでターキーを調理し、気の合う仲間達と楽しい時間を過ごしました。

そして先日は友人からディナーのお誘いがあり、デザートを持ってきて欲しいと頼まれたので、旬の梨を使ったCrispを作りました。私のお気に入りはD'Anjouと呼ばれる品種の梨で、そのまま食べても美味しいのはもちろん、調理しても美味しいのです♪少しのお砂糖、レモン汁、レモンの皮の摩り下ろし、シナモンを混ぜ、そぼろ状のトッピングをして焼いただけの簡単デザート。今回は、この時期欠かせないクランベリーも入れています。

pumpkin cheesecake, pear crisp 025

熱々のクリスプには、冷たいバニラアイスがよく合います。ここのところ料理はもちろんのこと、デザートもかなり食べているので、気になる体重も急増中。食欲の秋といったところでしょうか。(笑)

さて私事ですが、今週末まで仕事をしたら3ヶ月の産休に入る予定でおります。産休に入ったら、もっとブログも更新できるかな、、と思いつつ、ベビーちゃんが生まれたら更新も難しいかななどと思ったりもして。こんな状況ですが、皆様には気長にお付き合いいただけますよう、今後ともよろしくお願いいたします!

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2009年11月16日月曜日

French Toast

french toast 005

ブリオッシュを作ったので、久しぶりにフレンチトーストの朝ごはん♪ブリオッシュは、パンの中でクロワッサンと並んで好きなパンの一つ。フランスではお菓子屋さんの領域に入るパンで、ヴィエノワズリと呼ばれています。クロワッサンやデニッシュ系のもその一つ。

ブリオッシュって、卵、バターをたくさん使ったリッチなパン。そのまま食べても美味しいですが、私はフレンチトーストやブレッドプディングにするのが定番♪トーストしてジャムを塗って食べても美味しい!

french toast 014

食パンやバケットで作るフレンチトーストもいいけど、ブリオッシュのフレンチトーストは格別!卵、バターが多く入っている分、リッチで円やかな味わいが楽しめます。たっぷりのメープルシロップと一緒にいただくと、ますます美味しいのであります♪

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さて今日は芋モンブラン・ロールケーキの1日目のレッスンでした。カスタードの冷やしが足りなく、少しゆるいクリームになってしまいましたが、お味の方はグッド!生徒さんたちにお持ち帰り用のロールを巻いてもらって、デコレーションしてお持ち帰りしていただきました。皆さんに楽しんでいただけたようで、とても嬉しいです。また明日も同じレッスンがあるので、今日同様がんばります!

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2009年11月7日土曜日

Dessert Trio

Duckhorn Dinner 018

今日は久しぶりに仕事ネタです。

少し前なのですが、ワインメーカーを招いてのディナーがありました。私のミッションは、デザートワインに合うデザート。コーヒー、ブラックベリー、チョコレートを使ってということで、3種類のデザートの皿盛りにしてみました。

今回は、モカ・ムース、ガトー・ショコラ、そしてブラックベリーのソルべをチョイス。モカ・ムースは、Gordon Ramseyのレシピをアレンジして、自家製のアマレッティを砕いたものをアクセントにのせてみました。この組み合わせ、最高に美味しいです!サクサクとしっとりムースを一度に食べられて大満足♪

Duckhorn Dinner 063

ガトー・ショコラはいつものレシピ。今日はローフ型で焼いて、細長く切ってみました。3種盛りのデザートだったら、このくらいの量が一番美味しく感じるかもしれません。最近、チョコホーリックの私はこの3倍は食べられる気がしますが、、、。(笑)

ソルべはちょっとお口直し程度に、、、。私的には、ソルべだけ頂くのも好きなのですが、3種盛りだとこの程度で十分な気がします。

Duckhorn Dinner 061

先日、ニュースレター兼レッスンの案内(さつま芋・モンブランのロールケーキ)を生徒の方々に送ったのですが、すべてのレッスンが満席となりました。参加していただく皆様、近いうちに詳細をお送りしますね。

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2009年11月2日月曜日

Pumpkin, Pumpkin, Pumpkin....

Pumpkin Bread, pancakes, truffles 009

Halloweenも終わり、すでにThanksgivingモードの今日この頃。Halloween当日は、ちびっ子が来ることも無く、キャンディすら用意していなかった我が家です。時間が無かったこともあって、かぼちゃも彫らなかったし、何もせずあっけなくHalloweenが終わってしまいました。唯一、友人からのおすそ分けの目玉の乗ったカップケーキとお菓子でHalloween気分を味わえたことが救いです~。(笑)

さてHalloweenとは関係ないのですが、先週の缶かぼちゃの余りを使って色々と作ってみました~♪まずはPumpkin Bread。この時期、とても食べたくなるケーキの一つ。スパイスが効いていて、しっとり美味しいのが特徴。そのまま食べてもいいのだけど、うちではトーストしてクリームチーズを塗って食べるのが定番。(もちろんカロリーも上乗せです。笑)いくらでも食べられちゃいます。(笑)

Pumpkin Bread, pancakes, truffles 020

そしてこの時期の定番といえば、かぼちゃのトリュフ。基本のガナッシュ・レシピのクリームの量を半量にして、かぼちゃのピューレ、ホワイトチョコと合わせています。周りはダークチョコでコーティング、そしてトーストしたピーカンナッツをまぶして出来上がり。周りはサクサク、中はしっとり美味しいトリュフに大満足。そんなお気に入りのトリュフを、数名の方にプレゼントしたいと思っておりますので、皆様、お楽しみに~♪昨年のかぼちゃのトリュフプレゼントはこんな感じ

Pumpkin Bread, pancakes, truffles 023

最後は、かぼちゃのパンケーキ。朝ごはんの定番のパンケーキにピューレを混ぜてみました。ほんのりかぼちゃの風味とスパイスが美味しかったのですが、ちょっと重たい感じだったのが残念。次回への課題だね。次回は、メレンゲを混ぜてみようと思います。

Pumpkin Bread, pancakes, truffles 027

そんな訳で、かぼちゃを堪能していた我が家です。さつま芋やかぼちゃ、澱粉系の野菜が美味しい季節になってきましたね。そんなことを考えていたら、無性に焼き芋が食べたくなってしまった私です。今日のおやつは焼き芋かな、、、?(笑)

Pumpkin Bread, pancakes, truffles 034

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2009年10月29日木曜日

Pumpkin Mousse

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しばらくご無沙汰しておりますが、皆様、いかがお過ごしでしたか?私の方は、前回のブログ更新後から仕事がかなり忙しく、なかなかパソコンと向き合う時間が無いのはもちろん、お疲れ気味の毎日。なので先週末は、そんな疲れを癒すべく、ナパ・ソノマ方面に小旅行に出かけ、秋のワイン・カントリーを満喫してきた次第です。

さてさてすっかり秋を感じる今日この頃、カボチャを使ったお菓子の出番が多い我が家です。まず最初に作ったのはパンプキン・ムース。

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お手軽に缶のカボチャのピューレを使って、クレーム・アングレース、ゼラチン、生クリームを合わせててみました。グラニュー糖の代わりにブラウンシュガーを使い、シナモン、ナツメグなど数種のスパイスを配合。甘さもかなり控えめです。実は職場でも同じものを作ったのですが、その時は大きな長方形の型で仕込みました。でもうちでは簡単にエスプレッソ・カップに入れて♪

ふんわり軽いムースには、メープルシロップ入りの生クリーム、ピーカンナッツを添えています。生クリームはもちろんですが、ピーカンナッツの歯ごたえがムースと合って、とても美味しかったです♪

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そしてピューレが余ったので、この後何種類か違うお菓子を作ってみました。こちらはまた次回ご紹介するということで、、。そんな訳で、まだまだカボチャのお菓子が続きますので、お付き合いくださいませ~♪

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2009年10月20日火曜日

Sweet Potato Mont Blanc Cake


mont blanc with sweet potatoes 016

生徒さんからの注文で、さつま芋のモンブランのケーキを作りました。実は、先週末に試作品を作ったのですが、甘さが足りなかったり、カスタードが柔らかかったり、クリームを泡立てすぎちゃったりと改善点だらけ。(苦笑)今日のモンブランは、味も見た目もなかなかいい感じに出来上がりました♪

mont blanc with sweet potatoes 013

スポンジを3枚に切って、一番下のスポンジの上にクリームデプロマット(カスタードと生クリームを合わせたクリーム)+さつま芋の甘煮、2枚目のスポンジの上に生クリームとさつま芋の甘煮、そして3枚目のスポンジをナッペし、さつま芋のペーストをたっぷり絞っています。自称”さつま芋を堪能できるケーキ”といった感じかな。お誕生日用にプレートとチョコの飾りをしたら出来上がり~♪

材料が少し余ったので、昨年同様ちょっとお遊び♪ハロウィーンも近いので”お化けモップ”のモンブランも作ってみました。中は上のケーキと一緒なのですが、スポンジは一番下にのみ。ケーキより軽い感じに仕上げてあります。今回は、口金が大きかったせいか、絞りが下手!(っと口金のせいにしている、、笑)プレートを作った際のあまりのチョコで目と足を作って付けてみました。あっ、お化けは足が無いのか、、、。見た目はイマイチですが、こちらは私と主人のお腹に納まりました~。(笑)

mont blanc with sweet potatoes 024

もうすぐハロウィーンがやってきますね。その前にかぼちゃを買いに行かなきゃ!まだかぼちゃ彫りをするかどうかは未定なのですが、、、。今までのかぼちゃ彫りの様子はこちらから♪

2007年のハロウィーン2006年のハロウィーン2003年のハロウィーン

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2009年10月17日土曜日

Chocolate Amaretti

Amaretti 004

今日もきれいな秋晴れの北カリフォルニア。ファーマーズマーケットに行く足取りも軽い気がします。(笑)今日も、たっぷりのオーガニック野菜と果物を調達してきました。さつま芋や柿が並ぶ光景は秋を感じさせてくれます。

今日は、これから試作品のさつま芋のモンブランのケーキを作る予定で、ファーマーズマーケットで買ってきたさつま芋を早速調理してみます。どんな風になるか楽しみ♪

Amaretti 003

先日、職場で作って好評だったアマレッティ(Amaretti)を家でも作ってみました。余っていた卵白、砂糖、アーモンドプードルなど家にある材料でできるのが嬉しい限り。アマレッティって、イタリアのメレンゲクッキーで、サクサク軽いのが特徴。マカロンとメレンゲの中間という感じでしょうか。

今日は、レシピにココアとヘーゼルナッツプードルも加えて、味に変化を付けてみました。ココアとへーゼルナッツの相性はバッチリです!

Amaretti 004

併せてコーヒーとの相性も抜群!!熱々のエスプレッソやカプチーノと一緒にいただくのが好きな私です。ムースに添えても美味しいし、ちょっと甘いものが欲しいときにはちょうどよく、最近はビスコッティよりお気に入りです♪

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